问：做个调查，乃们过年吃饺子都是吃蒸饺还是水饺
- 答：东北一定是煮水饺的。当然个人和地方因素不一样，也裂厅可以选择蒸饺。我族销个人还是偏于煮。因为我生下来就吃的是肆穗隐煮饺子。蒸饺是到了辽南才知道他们那边都是蒸饺子的。
- 答：我闹简们国家的小年是腊月的二十三。但是在南方一些地方是二十四过小年。也有的不吃饺子。
小年的饺子一般都是晚上吃。但是也有早上吃的，地方不同风俗多少都有点不一样。小年那天也是上天的日子，传说液缺裤灶扮液王爷在人间待了一年以后回到天上喜欢打人的小报告，所以那天要祭灶王用灶糖封住他的嘴，并全家在一起吃喜庆团员饺子 - 答：你看没看明白人家提出来的问题是什么？你复制粘贴也看看问题好吧？
问：沙县小吃在食堂可以快速出餐的产品有哪些
- 答：1、沙县小吃的香脆馄饨产品，馄饨是每天早上冲告包好，只需要煮睁搜两到三分钟即可出餐。
2、蒸饺，属于半预制菜品，直接上蒸悉判历笼，蒸煮三分钟即可。
3、花生酱拌面，将面条煮熟直接干拌即可出餐。
问：有烫面蒸饺，如果用凉水面，蒸出来会怎么样
- 答：若用凉水面（低筋面粉)来做，会面筋不够，使产品粘烂不爽，口感硬。
冷水和面，面团一般结实，韧性强，不易破碎，又称死面，冷水和的面，这种面比较耐煮，口感劲道信液山，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。
烫面蒸饺一般用开水和面。面粉有一埋拿部分提前被烫熟，制作容易熟，适宜做韭菜盒滑中子，蒸饺，烧麦，锅贴，包子（烫面包子，不是发面，如果是发面包子，建议用温水，或冷水）等。
扩展资料：
烫面其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。
烫面产品并非全部用沸水，而是依所需产品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。
烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足够的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，使产品粘烂不爽。
参考资料：
