一、小麦面粉淀粉特性与烘烤品质关系的研究（论文文献综述）
张中伟[1]（2021）在《淀粉精细结构对小麦粉理化性质和糖酥饼干品质的影响》文中指出小麦是全世界主要的粮食作物之一,小麦粉的主要成分是淀粉,淀粉主要由直链淀粉和支链淀粉组成,它们的精细结构在一定程度上对小麦粉的理化性质（流变学和热力学性质）有重要影响,也影响着最终产品的食用和加工品质,但其潜在的分子机制尚不清楚。本研究以16种不同蛋白质含量的小麦品种和16种适用于制作糖酥饼干的软麦品种为材料,研究淀粉分子的链长分布和分子大小分布,再建立结构与性质的相关性分析,以此探究淀粉结构对小麦粉理化性质的影响。主要研究内容及成果如下:1.淀粉分子链长分布对小麦粉热力学性质和流变学特性的影响小麦粉的流变学和热力学性质对面制品的食用和加工品质至关重要。这些特性部分受到淀粉结构的影响,但潜在的机制尚不清楚。在本研究中,测定了来自16种小麦粉的热力学性质和流变学特性,并用两个流变学模型进行了拟合。通过荧光辅助碳水化合物电泳（FACE）和体积排阻色谱（SEC）测定淀粉分子结构。使用基于生物合成原理的模型拟合支链淀粉和直链淀粉的链长分布,从而以生物学意义的参数表示数据。建立淀粉分子精细结构与小麦粉的流变学特性和热力学性质的相关性分析,我们发现支链淀粉的长链与起始温度、峰值温度和终止温度呈正相关;支链淀粉短链主要控制无限剪切速率作用下小麦面糊的表观粘度,其长度与粘性呈正相关,而与弹性呈负相关。这些结果表明,除常用的蛋白组分和直链淀粉含量外,淀粉精细结构可为小麦品种的选择提供额外的标准。2.直链淀粉和支链淀粉精细结构对糖酥饼干品质的影响淀粉是小麦粉中含量最丰富的成分,它对糖酥饼干的品质有显着影响,但是潜在的机制还未被了解。在本研究中,测定了 16种软麦面粉的溶剂保持力和糖酥饼干面团的流变学特性,以及饼干的物理特征和质地特性。通过体积排阻色谱（SEC）测定淀粉分子结构,并使用两个基于生物合成的数学模型将结果转化为参数,以获得结构与性质关系。结果表明,直链淀粉的平均分子大小与溶剂保持力呈显着负相关;糖酥饼干面团的粘弹性与支链淀粉短链的长度呈正相关;直链淀粉短链的长度与糖酥饼干厚度呈正相关,而与延展因子呈负相关。淀粉分子结构对糖酥饼干的硬度和脆度没有影响。相关机制得到了详细阐述,通过选择具有适当结构特征的淀粉,可为改良糖酥饼干品质带来新方法。
闫敏[2]（2021）在《小麦1Dx5+1Dy10、NGli-D2和Sec-1s高代聚合体的鉴定及应用》文中认为小麦（Triticum aestivum L.）作为全球种植面积最大的农作物之一,约35%的人口以小麦为主食。小麦籽粒中贮藏蛋白的含量和组分决定着小麦粉的品质,研究证明小麦胚乳中的α-麦醇溶蛋白是引起乳糜泻的主要原因。随着人们对面食需求的增加,小麦乳糜泻患病率也随之提高。此外,我国小麦存在着整体质量偏差,强筋不强,弱筋不弱的问题。如今,提高小麦面筋强度并选用低α-醇溶蛋白食品成为研究热点。小麦的面筋蛋白包括麦醇溶蛋白和麦谷蛋白,它们决定着面团的延展性和弹性。高分子量的麦谷蛋白5+10亚基与小麦品质正相关,能提高面包烘烤品质。Gli-D2位点缺失的引入能降低由α-醇溶蛋白引起的乳糜泻表位水平含量,增加小麦籽粒赖氨酸含量。Sec-1位点则是导致小麦1BL/1RS易位系品质降低的主要原因。引入Sec-1缺失位点,使ω-黑麦碱不表达,改善小麦加工品质。本实验以衡观35、郑麦7698、郑麦366为遗传背景,聚合了1Dx5+1Dy10、NGli-D2和Sec-1S三个目标基因,以它们的衍生后代为供试材料,利用相关的特异引物进行分子标记辅助选择鉴定后代聚合体。通过测定品质性状,分析聚合体聚合后的效果,并与对照做对比进行分析:1.不同遗传背景基因聚合体材料鉴定结果:完成了对基因聚合体的鉴定,在不同遗传背景条件下,二聚体和三聚体共获得了697株。郑麦366聚合成功率为96.27%;郑麦7698聚合成功率为96.90%;衡观35聚合成功率为73.61%。2.基因聚合体材料品质效应:通过测定品质效应的指标可以发现,聚合了三个基因后,聚合体与对照相比,提高了面筋的强度、耐揉性以及面粉的搅拌力。不同聚合体相比,它们之间也存在不同程度的差异性;不溶性谷蛋白大聚体百分含量（%UPP）和谷醇比含量得以提高,增强了面筋强度,改善了小麦粉的加工品质。3.品质指标相关性分析:结果表明小麦蛋白组分与对照相比,不溶性谷蛋白大聚体百分含量（%UPP）和谷醇比得以提高。聚合体之间相比,不溶性谷蛋白大聚体百分含量（%UPP）和谷醇比存在不同程度的差异性,可能是遗传背景和聚合方式不同导致。4.Gli-D2位点近等缺失系乳糜泻（CD）表位水平分析:缺失Gli-D2位点可以降低乳糜泻的抗原表位水平,提高营养品质。醇溶蛋白含量以及谷醇比和CD表位水平进行相关性分析发现醇溶蛋白与CD表位水平极显着正相关,与谷醇比不相关。
张灿灿[3]（2019）在《野生二粒小麦面粉加工品质相关性状的全基因组关联分析及高分子量谷蛋白亚基基因1Ax1的克隆》文中指出野生二粒小麦（Triticum dicoccoides L.,2n=4x=28,AABB）被认为是普通小麦（Triticum aestivum L.,2n=6x=42,AABBDD）染色体组AABB的供体种,含有很多有益性状,包括抗病性强、蛋白质和微量元素含量高等,是改良普通小麦的重要基因资源。面粉加工品质性状是由多基因控制的数量性状,受环境影响较大,表现为连续变异,遗传基础较为复杂。利用高密度的SNP标记对野生二粒小麦的面粉加工品质相关性状进行关联分析,挖掘其蕴含的有益的基因位点,可以丰富小麦的遗传基础,为小麦的面粉加工品质改良提供新的基因资源。本研究以来自中东地区的121份野生二粒小麦为材料,在辉县、商丘和开封3个地点进行田间试验,结合小麦55K SNP芯片上来自A、B染色体组上的多态性位点,对野生二粒小麦的面粉加工品质相关性状进行全基因组关联分析,为小麦品质育种提供优异位点;同时以面粉加工品质较好的野生二粒小麦J129为材料,利用定向缺失亚克隆技术,克隆出了一个新的高分子量谷蛋白亚基1Ax1基因,取得如下结果:（1）对121份野生二粒小麦的面粉加工品质性状:淀粉含量、蛋白含量、湿面筋含量、沉降值、吸水率、面筋指数和粉质延伸度性状考察分析,结果表明:在3个地点的材料7个品质性状均存在广泛的变异,变异系数最大的是粉质延伸度（FE）,为33.42%,最小的是淀粉含量（GSC）,为5.84%。方差分析结果显示,7个品质性状基因型间差异、环境间差异以及基因型与环境互作差异均达显着水平,表明基因型和环境对性状变异均有显着影响。广义遗传率分析表明蛋白含量（GPC）遗传率最大,为32%;吸水率（WA）的遗传率最小,为11%。相关性分析结果显示:蛋白含量与湿面筋含量、沉降值呈极显着正相关,湿面筋含量与吸水率呈极显着正相关,粉质延伸度与蛋白含量呈极显着正相关,面筋指数与蛋白质含量、湿面筋含量呈极显着负相关。（2）基于小麦55K SNP芯片中来自A、B染色体组上的10907个高质量的多态性SNP标记,对121份野生二粒小麦进行全基因组关联分析结果表明:共鉴定出1840个位点与面粉加工品质性状显着相关的位点,其中有714个区段,这些SNP位点在野生二粒小麦的1-7A和1-7B染色体上均有分布,其中,在1A染色体上分布的标记最多达到332个,在6B染色体上分布的标记最少仅有72个,所有关联位点表型变异解释率（R2）总幅度为8.3%-26.4%。淀粉含量和蛋白含量的稳定关联位点最多。检测到与淀粉含量相关的稳定的关联区段/位点有16个（区段3个）,分布在1A、4A、1B、3B、4B、5B染色体上,且1B（372.30-374.91 Mb）、4A（121.05-121.21 Mb）、5B（142.67-144.87 Mb）染色体上定位到的稳点关联位点最多;检测到与蛋白含量相关的稳定的关联区段/位点有14个（区段1个）,分布在2A、3A、4A、5A、6A、3B、6B、7B染色体上,且7B（50.30-50.78Mb）染色体上定位到的稳点关联位点最多;检测到与湿面筋含量相关的稳定的关联区段有1个,分布在7A（510.65-510.83 Mb）染色体上;检测到与沉降值相关的稳定的关联位点有1个,分布在1B染色体上,物理位置为289.53 Mb;检测到与粉质延伸度相关的稳定的关联位点有5个,分布在1A、2A、6A、3B、6B染色体上,其物理位置分别为518.77 Mb、95.16Mb、74.45Mb、23.38 Mb和16.40 Mb。另外,对121份野生二粒小麦的相关性状关联的SNP位点进行候选基因预测和功能注释,结果表明这些位点在小麦及其近缘种中主要与抗病蛋白、细胞色素、转运蛋白、结构蛋白以及蛋白激酶等相关。（3）以野生二粒小麦J129为材料,通过定向缺失亚克隆的方法获得了高分子量谷蛋白亚基Ax基因序列,通过序列分析比对,显示J129-1Ax1基因序列与已发布的HMW-GS的x型亚基基因结构一致,其具有的氨基酸序列与其它Ax亚基基因序列相比多了一个九肽PTQGQQGQQ序列,该结构可能影响蛋白质结构域的形成与稳定。此外,J129-1Ax1亚基中的谷氨酰胺（Q）、α-螺旋和β-折叠的含量较高,因此推测,该亚基基为能增加面团弹性的优质基因。
周建军[4]（2019）在《环糊精对预烘焙冷冻面包品质的影响及抗老化机制研究》文中研究指明预烘焙冷冻面包属于冷冻面团系列产品,在冻藏之前完成了发酵和部分焙烤工艺,其不仅能够避免酵母损伤,还可以满足消费者食用现烤面包的需求。同时其特殊的加工工艺也使工业化生产中对预烘焙冷冻面包原料面粉的选择以及延缓老化等方面提出了更高的要求。目前国内预烘焙面包的生产仍处于起步阶段,筛选适用于制作预烘焙面包的面粉和选择有效的抗老化剂是提高预烘焙面包产品品质的关键。本研究对比了国内外不同来源小麦及小麦面粉的品质,优选了适合于制作预烘焙冷冻面包的小麦面粉,并基于《GB 2760-2014食品添加剂使用标准》中对α-CD,β-CD和γ-CD在烘焙制品中使用的相关说明,探究了3种环糊精对小麦面粉、面团性质、预烘焙面包品质及面包老化的影响,旨在为改善预烘焙冷冻面包的品质提供参考。本实验首先对国外加拿大红春麦2#、哈萨克斯坦小麦以及国内优质小麦师栾02-1、西农979以及新麦-26的小麦性质、面粉品质及制作预烘焙面包的品质进行了比较。综合看来,与其他4种小麦相比,新麦26出粉率高,籽粒饱满,粗蛋白含量高,面团稳定时间长且韧性强,制作预烘焙面包比容较大,面包芯硬度较小,弹性较高,感官评分结果较好,表明新麦26能较好适用于预烘焙冷冻面团产品,同时也说明国内优质小麦品质在不断提高。在筛选出原料面粉的基础上,探究了不同浓度α-CD,β-CD和γ-CD对面粉及面团品质的影响。实验结果表明添加α/β/γ-CD显着增加了面粉的吸水率,显着降低面团形成时间,添加α/γ-CD可小幅度缩短面团稳定时间,但不影响其面团稳定性,β-CD能够显着缩短面团稳定时间。添加α/γ-CD显着降低了面筋耐热性能,β-CD对面筋耐热性影响不明显,γ-CD对α-淀粉酶活性无明显影响,α-CD,β-CD分别在添加量达2.0 wt%,1.5 wt%时轻微增加α-淀粉酶活性;拉伸试验表明随着3种环糊精的添加,面团抗拉伸阻力降低,α-CD与γ-CD组面团强度下降不显着,添加2.0～3.0 wt%β-CD显着降低面团抗拉伸阻力;快速粘度测定仪（RVA）结果显示添加β-CD显着降低了峰值黏度与最终黏度,相反,添加α-CD与γ-CD显着增大了面粉的峰值黏度与最终黏度。3种环糊精对小麦面粉糊化温度,糊化时间以及回生值均无显着影响;扫描电镜结果表明添加适量的环糊精能够改善面筋三维网络结构,具体表现为降低了面团表面的粗糙程度,增加了面筋网络的完整性;傅里叶红外光谱对蛋白质二级结构的分析结果表明添加3种环糊精改变了面团蛋白质二级结构中α-螺旋/β-折叠的比例,使蛋白质稳定性发生变化;发酵流变试验表明在小麦面粉中添加适宜浓度的3种环糊精能明显增加面团的发酵高度,添加0.5～3.0 wt%α-CD与γ-CD以及0.5～2.0 wt%β-CD均显着增大了面团发酵产气体积、持气体积以及持气率。质构分析结果表明添加0.5～2.5 wt%α-CD,0.5～3.0 wt%β-CD与γ-CD均降低了预烘焙面包的硬度,添加0.5～3.0 wt%的3种环糊精不同程度地增加了面包的弹性,表明适宜添加量的3种环糊精均有助于改善预烘焙面包的质构;添加0.5～2.5 wt%α-CD,0.5～1.5 wt%β-CD以及2.0～3.0 wt%y-CD能够增大预烘焙面包的比容,表明添加高浓度的α-CD与β-CD不利于预烘焙面包比容的增加;添加0.5～2.5 wt%α-CD,0.5～2.0 wt%β-CD,0.5～3.0 wt%γ-CD增加了预烘焙面包的气孔数量,减少了孔洞数量与平均孔壁厚度,改善了预烘焙面包的组织切片结构。以环糊精的最适添加量为基础进一步探究其对预烘焙面包老化的影响。探究了不同冻藏周期预烘焙面包复烤后的质构性质。结果表明,随着冻藏周期的延长,预烘焙面包复烤后面包芯硬度增加,弹性和回复性变差,表明冻藏对于预烘焙面包的品质造成了负面影响,在添加3种环糊精后,预烘焙面包的品质得到了改善;利用DSC对不同冻藏周期复烤预烘焙面包芯样品的热焓进行了测定,从冻藏3周的结果来看,添加 2.0wt%α-CD,1.5 wt%β-CD 及 3.0wt%y-CD 组样品吸热焓由 238.8J/g分别降低至215.6J/g,208.1J/g,199.7J/g,推测可能是环糊精抑制了面包样品中的淀粉回生;进一步探讨了 3种环糊精对预烘焙面包老化的影响,观察了 4℃下储藏不同时间预烘焙面包硬度的变化情况,并用Avremi方程对储藏不同时间预烘焙面包的老化速率进行了计算,结果显示n<1,表明面包中淀粉的晶体成核方式为瞬间成核,即结晶的形成主要发生在冷藏初期,3种环糊精的添加均降低了预烘焙面包老化速率k值,即延缓了面包的老化;为了说明3种环糊精在预烘焙面包中抗老化机制,本研究利用 X-rαy 衍射探究了 2.0 wt%α-CD,1.5 wt%β-CD 及 3.0 wt%γ-CD对糊化淀粉老化过程中结晶形式及结晶强度的影响,研究结果表明回生淀粉结晶形式以B型淀粉为主,添加环糊精后均出现了 V型淀粉并降低了结晶强度,表明其可能通过抑制淀粉回生延缓了面包老化。
徐润泽[5]（2019）在《外源调节物质对弱筋小麦产量和品质的影响》文中研究指明随着我国粮食供给侧改革持续推进及消费结构升级,优质弱筋小麦的需求量日益增加。由于弱筋品种难以兼顾产量品质、缺乏配套栽培管理技术等原因,导致弱筋小麦市场“弱筋不弱,供不应求”。本研究以弱筋宁麦13、扬麦22为材料,研究开花期喷施不同类型调节剂对弱筋小麦产量和品质的影响,筛选出弱筋小麦低筋高产的适宜外源调节物质,并进一步研究其对小麦籽粒理化特性、加工与烘焙品质的影响,为小麦品质调优技术提供一定的理论支撑,试验结果如下:1.根据GB/T17320-2013要求,筛选出5种达成高产优质目标的外源叶面调节剂与菌根的复配处理:SBS+AM-A、Car+AM-A、FP+AM-A、DH+无、YHA+AM-A,各处理对弱筋小麦的调控作用均达显着水平,其中SBS+AM-A、FP+AM-A处理增产、调优效果均表现最好,实产增幅均超6.8%,粗蛋白、湿面筋含量降幅均超9.9%。2.SBS+AM-A、Car+AM-A、FP+AM-A、DH+无、YHA+AM-A 的施用均提高了小麦花后干物质的积累和小麦地上部分生物量,提高了花后同化量对籽粒的贡献率从而提高产量。各处理也通过降低花后氮同化量和花后氮同化对籽粒氮含量的贡献率,从而降低籽粒的氮积累达到弱筋小麦高产优质目标。3.SBS+AM-A、Car+AM-A、FP+AM-A、DH+无、YHA+AM-A 的施用均下调了面粉蛋白质含量,湿面筋含量,均提高了直链淀粉含量和总淀粉含量,部分处理支链淀粉含量也有所提升,但多数未达显着水平。面粉蛋白和淀粉的含量及其组分变化直接影响面筋品质、面粉粉质参数、溶剂保持力和糊化特性,进而影响了面团的烘焙品质。处理SBS、Car、FP、YHA、DH降低了面筋蛋白含量、谷醇比,GMP含量、面筋指数、H/LMW-GS随之降低,同时也降低弱筋小麦面粉面团的形成时间和稳定时间,提高了面团的弱化度。本研究中中小麦面粉的峰值粘度、低谷粘度和最终粘度显着提升,崩解值和糊化温度没有明显的差异。4.对饼干烘焙品质进行检测,发现弱筋小麦品质调优处理SBS、Car、FP的饼干直径较对照有所增加,处理降低了饼干厚度与硬度,提高了饼干的延展因子,改善了饼干的烘焙品质。
仲迎鑫[6]（2018）在《追氮时期对小麦籽粒蛋白品质空间分布的影响及其生理机制》文中进行了进一步梳理小麦是我国最主要的粮食作物之一,也是深受人们喜爱的主食品种。长期以来我国小麦产业以追求单产为主,品质研究相对薄弱,导致“强筋不强,弱筋不弱”,优质强筋和弱筋小麦原料供应不足。蛋白质含量和品质在很大程度上决定小麦面粉加工品质。因此在稳产前提下,提高（中、强筋）、降低或维持（弱筋）蛋白含量并提高蛋白品质,是我国小麦生产急需解决的问题。小麦蛋白质含量从籽粒外层到内层呈先上升后下降的趋势,具体表现为种皮层较低、糊粉层最高、胚乳由外到内逐步下降。由此提出如下研究设想:针对强中筋品种,通过调控追氮时期等栽培措施提高籽粒内层（胚乳）蛋白质含量,针对弱筋品种则使蛋白质主要向种皮层和糊粉层积累,降低胚乳中蛋白质含量,进而降低面粉蛋白质含量超标的风险。小麦籽粒蛋白质积累主要受合成底物氨基酸供应及蛋白质合成能力的调控。据此,本研究以扬麦16为材料,以叶龄指示追氮时期,①研究面粉全蛋白质组对追氮时期的响应;②蛋白合成底物氨基酸进入胚乳、并在胚乳中运输的路径;(③不同层次面粉蛋白及烘焙品质对追氮时期的响应;④胚乳不同部位氨基酸供应与相互转化能力及重要贮藏蛋白组分合成能力在籽粒不同部分空间差异,以阐明籽粒蛋白空间异质性形成的机理与调控途径。主要研究结果如下:1.小麦籽粒蛋白品质随追氮时期后移而提升,以倒1叶或开花期追施氮肥为最宜随追氮时期后移,籽粒总蛋白、贮藏蛋白及面筋含量均呈现增加趋势,在倒1叶或者开花期追肥达到最高;拔节期（倒3叶）追肥产量最高。选取倒5叶（TL5）、倒3叶（TL3）及倒1叶（TL1）追施氮肥3个处理,通过iTRAQ（同位素标记相对和绝对定量）技术对不同处理收获的籽粒研磨所得面粉进行蛋白质组学分析,在面粉中共鉴定出591个蛋白,根据其功能分为17个类别。与TL3相比,在TL5和TL1中分别观察到50和56个差异表达蛋白质。随追氮时期后移,γ-醇溶蛋白和高分子量麦谷蛋白亚基（HMW-GS）分别升高至2.82和1.26倍,而低分子量麦谷蛋白亚基（LMW-GS）变化不明显,导致醇/谷比和HMW-GS/LMW-GS 比增加。此外,与拔节期追氮相比,倒1叶追施氮肥改变了面粉致敏蛋白的含量和籽粒硬度,关键致敏蛋白含量下调至0.55-0.80 倍,硬度下降了 7.4%。2.氨基酸底物供应是籽粒蛋白积累及品质调控的主要途径追氮时期后移（TL1）导致旗叶中有关氮代谢和蛋白酶合成的基因表达上调,使灌浆早期运输至胚乳腔的游离氨基酸上调了 42.6%。TL1加强了胚乳中游离氨基酸间的转换,并使编码高、低分子量麦谷蛋白亚基和类蛋白质二硫化物异构酶（PDIL）的基因表达上调,即贮藏蛋白的合成和折叠通过延迟追氮（TL1）而增强,最终导致TL1处理中谷蛋白大聚合体（GMP）和谷蛋白含量分别增加了 24.9%和24.8%。结果强调了氮素再转运与籽粒贮藏蛋白含量的关系,并表明氮素的再转化过程是提高小麦籽粒蛋白品质的潜在目标。3.追氮时期对籽粒外层蛋白质积累及面包烘焙品质的调控效应更为显着小麦籽粒由外至内分为9层碾磨后,蛋白质及其组分的空间分布趋势表现为:清蛋白、球蛋白含量由皮层至内层呈现下降趋势;醇溶蛋白、麦谷蛋白和总蛋白含量呈单峰曲线分布,呈现先上升、后下降趋势,第二层（P2）或P3层含量最高。GMP、HMW-GS和LMW-GS含量的变化趋势与贮藏蛋白基本一致,呈单峰分布趋势,P3或P4层含量最高。追氮时期后移增加了每一层面粉面筋蛋白的含量,糊粉层和外胚乳层的增加最为显着,分别增加了 10.4%和9.2%。追氮时期对GMP和麦谷蛋白亚基的调控作用与面筋蛋白表现一致,而对面筋指数调控效果不显着,仅在第6层差异显着。追氮时期前移表现为相反趋势:TL5处理降低了每一层总蛋白及蛋白组分的含量,对外层的影响更为明显。用第1层到第9层的面粉分别进行面包烘焙并进行品质测评,结果表明,从外到内不同层次面粉的面包烘焙品质表现为单峰分布,因第4层面粉麦谷蛋白含量高且无麸皮存在,面包烘焙品质最佳（体积最大、质构特性与感官评价均为最优）。而第1层面粉由于麸皮含量过高,面包烘焙品质最差,体积、外观及口感均相对较差。追氮时期后移增加了 P2、P3、P4层面粉烘焙面包的体积及感官评价,而对其余层次的烘焙品质调控不明显。就质构特性而言,TL1处理使不同层次面粉制作面包的硬度和咀嚼性均有所下降,而回复性则表现为相反趋势。追氮时期前移（TL5）对面包烘焙品质（体积、外观及感官评价）的调控作用表现为相反趋势。4.氨基酸输送至胚乳的途径因灌浆不同阶段而异,并导致胚乳不同层次氨基酸底物供应差异及蛋白质空间分布的形成灌浆早期,糊粉层与胚乳中的游离氨基酸含量存在显着的浓度差异,胚乳腔中的游离氨基酸主要通过糊粉层被动运输至胚乳;灌浆晚期,整个籽粒中不存在游离氨基酸的浓度差异,与此同时,转运细胞中氨基酸运输蛋白编码基因的表达迅速上调,表明转运细胞——内胚乳运输途径成为后期的主要运输途径,而游离氨基酸的运输主要通过主动运输进行。籽粒不同层次醇溶蛋白编码基因的表达水平与最终蛋白空间分布趋势并不相符,表明籽粒中蛋白空间分布的形成与蛋白合成相关基因编码速率无关。灌浆早期游离氨基酸的空间分布表现为糊粉层>外胚乳层>内胚乳层,与成熟期籽粒蛋白空间分布趋势一致;灌浆晚期由于蛋白合成速率过快,无法检测到游离氨基酸,但糊粉层天冬氨酸合酶编码基因的表达水平显着高于其它部位,同样可推断籽粒蛋白空间分布的形成与底物供应紧密相关。与拔节期追氮（TL3）相比,花后7天,倒1叶追氮处理（TL1）时糊粉层和胚乳中游离氨基酸的含量分别增加了 9.7%和9.6%,即增强了前期的底物供应。花后14天,TL1中游离氨基酸总量较TL3略微降低,表明TL1中有更多的游离氨基酸被用于蛋白合成。花后19天,TL1处理下氨基酸运输蛋白编码基因在转移细胞中表达上调,表明追氮时期后移通过增加籽粒不同部位的氨基酸底物供应来调控籽粒蛋白空间分布。上述结果明确了不同追氮时期对于小麦面粉蛋白质组的影响,为通过氮肥运筹定向调控小麦籽粒蛋白品质提供了参考;进一步阐明了植株氮素再转运与籽粒贮藏蛋白积累间的关系,明确了氮素再转运是小麦籽粒蛋白品质调控的重要性状;证明小麦籽粒不同层次面粉面筋蛋白含量与品质及其加工品质存在显着差异,为通过配粉提升面包专用粉品质提供了 一种新的思路;较系统深入地阐晰了小麦蛋白质合成底物氨基酸从植株母体进入胚乳的运输途径,进而阐明了小麦籽粒中蛋白质积累空间差异的生理机理。
钟晓英[7]（2018）在《野生二粒小麦与普通小麦及其杂交高代的蛋白组分和加工品质分析》文中研究说明野生二粒小麦含有高蛋白质含量基因资源,尤其是贮藏蛋白,能有效丰富普通小麦品质遗传背景并提高其加工品质,在麦类作物优质育种方面具有重要价值。本文对野生二粒小麦居群与普通小麦,以及野生二粒小麦D1和D97分别与高产弱筋普通小麦品种川农16（CN16）杂交高代（≥F8）的渐渗系,及其进一步与普通小麦杂交的衍生系,进行小麦蛋白各组分提取与含量测定、加工品质参数测定,成品品质评价,并对蛋白各组分含量与成品品质参数间（面包烘烤品质、面条蒸煮品质）的关系进行研究。主要结果如下:1.7份野生二粒小麦与5份普通小麦的籽粒蛋白含量及其各组分含量检测结果显示,野生二粒小麦的籽粒清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量均值分别为7.29%、2.52%、7.33%、5.45%,籽粒粗蛋白含量均值22.89%。野生二粒小麦的籽粒贮藏蛋白、贮藏蛋白/粗蛋白、醇谷比均值分别为12.79%、56.34%、135.61%。野生二粒小麦之间的籽粒蛋白各组分和籽粒粗蛋白含量均极显着高于普通小麦。据此推测,野生二粒小麦对于改良普通小麦的籽粒蛋白质含量及组成等营养品质和加工品质性状具有潜在的应用价值。2.籽粒中粗蛋白及其各蛋白组分含量分析结果表明,野生二粒小麦能有效提高普通小麦籽粒粗蛋白含量及其各蛋白组分含量等相关品质性状。其中,28份D1的渐渗系的籽粒清蛋白、球蛋白、谷蛋白、粗蛋白质含量、贮藏蛋白、醇谷比及贮藏蛋白/粗蛋白性状均极显着优于其母本CN16。33份D97的渐渗系籽粒粗蛋白、清蛋白含量、醇谷比极显着高于CN16。7份D1的衍生系籽粒的谷蛋白含量、贮藏蛋白及籽粒粗蛋白含量均显着或极显着低于回交亲本普通小麦品种川育18（CY18）,醇谷比显着高于CY18。4份D97的衍生系籽粒谷蛋白显着高于CY18,醇谷比、粗蛋白含量显着低于CY18。D1的衍生系籽粒清蛋白、球蛋白、醇谷比均显着或极显着高于云B58863（YB58863）,谷蛋白及籽粒粗蛋白含量极显着低于YB58863。D97的衍生系籽粒球蛋白显着高于YB58863、粗蛋白含量极显着低于YB58863。3.面粉中粗蛋白和各蛋白组分含量的分析结果表明,野生二粒小麦D1、D97分别与普通小麦CN16杂交产生的渐渗系及其衍生系后代中,面粉的粗蛋白含量及其各蛋白组分含量均与其杂交的普通小麦亲本间存在显着或极显着差异。其中,渐渗系后代中,28份D1的后代面粉清蛋白含量均值3.30%,33份D97的后代面粉谷蛋白含量均值5.17%,均与母本CN16表现出显着差异。D1、D97的后代面粉醇溶蛋白含量分别为2.76%和2.60%,面粉粗蛋白含量分别为10.38%和10.31%,均极显着高于CN16。D1、D97的后代可溶性谷蛋白含量分别为1.41%和1.48%,不溶性谷蛋白含量为2.66%和2.67%。其中,D1、D97的后代不溶性谷蛋白含量均显着高于CN16。D1、D97的后代醇谷比分别为52.03%和51.70%,贮藏蛋白/粗蛋白为79.19%和78.52%。其中,D1、D97的后代面粉贮藏蛋白/粗蛋白均与CN16间差异达极显着水平。衍生系后代中,7份D1的衍生系面粉中的球蛋白、醇溶蛋白、面粉粗蛋白含量、醇谷比、贮藏蛋白含量、贮藏蛋白/粗蛋白含量这些性状均显着或极显着高于CY18。4份D97的衍生系面粉中的球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白含量、醇谷比、贮藏蛋白含量、贮藏蛋白/粗蛋白含量性状均显着高于CY18。D1的衍生系面粉的球蛋白、粗蛋白含量、贮藏蛋白/粗蛋白含量均显着或极显着高于YB58863。4.对主要加工品质参数分析发现,野生二粒小麦优异的加工品质特性能够有效地增强普通小麦的面筋特性。综合分析供试的含渐渗系和衍生系在内共51份杂交后代各指标参数,分别有1.96%（1份）、15.69%（8份）、82.35%（42份）株系达到优质中强筋、中筋和弱筋小麦标准。其中,各项品质指标均达到中强筋小麦水平的株系为BAd7-209。衍生系后代中B10-57-F7-3的稳定时间接近中强筋水平,湿面筋含量达到强筋水平。5.通过面条和面包成品加工品质评价发现,野生二粒小麦能明显改善普通小麦的面粉的蒸煮（面条）品质和烘烤（面包）品质特性。杂种后代材料中,一些株系的面条整体表现好。如渐渗系1-5、39-4、162-6等和衍生系SM1679制作出的面条白色或奶黄色,亮度好,表面结构细密,断条少。蒸煮后其适口性好,有咬劲儿,爽口,不粘牙,具有清香食味。这些性状均明显优于亲本CN16及对照品种蜀麦969（SM969）。同时,面包感官品质评价结果显示,部分杂种后代株系材料加工出的面包整体表现较好。如渐渗系17-4、48-3、134-3、178-5、107-1等和衍生系B10-57-F7-3,制作出的面包体积较大,表皮色泽正常光滑、颈长冠明显,面包芯细腻平滑,海绵状,富有弹性,带有丝样光泽。这些性状均明显优于亲本CN16、云B58863（YB58863）及对照品种SM969。对面粉蛋白各组分与食品加工品质间的相关性分析表明,面粉的最终加工品质受小麦粗蛋白质含量、蛋白质组成和蛋白质质量等多个品质性状参数的综合调控。面条的最佳蒸煮时间与不溶性谷蛋白含量、面条色泽与球蛋白含量、适口度与贮藏蛋白含量均表现出显着正相关性。而面条适口度、韧性、光滑性与醇谷比呈现出显着负相关性。面包体积、面包芯质地、纹理结构均与面粉中清蛋白含量呈显着正相关。面包外观、面包芯色泽、面包芯质地、纹理结构均与谷蛋白含量之间表现正相关性,达显着水平。面包体积、面包外观、面包芯色泽均与不可溶性谷蛋白含量也呈现显着正相关性。6.农艺性状分析结果显示,供试的61份渐渗系中,有3份（4.92%）株系矮于亲本CN16（79.02 cm）。15份（24.59%）株系（10份D1渐渗系和5份D97渐渗系）高于CN16的有效穗数（10.80个）。43份（70.49%）渐渗系的小穗数高于CN16（18.60个）。56份（91.80%）渐渗系千粒重达45 g以上,其中D1和D97的渐渗系各有26份和30份（42.62%和49.18%）。9份衍生系中,各有4份和2份为半矮秆（80-90 cm）和矮秆（≤80 cm）。6份D1的衍生系和3份D97的衍生系小穗数分别接近亲本CY18（20.33个）和低于YB58863（23.40个）。来自D1的衍生系中B10-111-F7-1的千粒重（51.70 g）最高。这些结果表明,野生二粒小麦D1和D97与普通小麦的杂种后代的农艺产量性状已经处于普通小麦品种的水平,这不仅确保了上述蛋白质含量及其各蛋白组分含量的分析结果无籽粒浓度效应的干扰,而且进一步证实了利用野生二粒小麦能有效达到对普通小麦的品质和产量性状协同改良的目的。
陈雪燕[8]（2016）在《小麦及其近缘种属品质相关基因avenin-like b和NAM-B1的研究》文中研究指明小麦作为全球主要粮食作物之一,随着市场需求的变化,人们在追求高产的情况下,对其品质的要求也越来越高。小麦品质是由蛋白质、脂质、淀粉等多种因素共同作用决定的,其中蛋白质的含量、质量以及相互作用尤为重要。小麦储藏蛋白包括麦谷蛋白（glutenin）和麦醇蛋白（gliadin）,其与面筋流变学特性相关,分别决定面团的粘弹性。麦谷蛋白分为高分子量麦谷蛋白（HMW-GS）和低分子量麦谷蛋白（LMW-GS）;醇溶蛋白包括α-、β-、γ-及ω-gliadin等类型。然而大量研究证实,目前研究的传统面筋蛋白仅能解释小麦品质变异的30%-70%。在传统面筋蛋白的氨基酸中半胱氨酸只占一小部分（约2%）,它们可形成分子间二硫键,使蛋白质结构变成超高分子聚合物,为面筋提供黏弹性,而avenin-like蛋白（ALPs）作为一种新发现的小麦贮藏蛋白因其含有高冗余的半胱氨酸残基,引起了研究者们的关注。avenin-like b蛋白含有18-19个半胱氨酸残基,可形成分子内或分子间二硫键,进而影响小麦面粉的加工品质。但在该蛋白的研究上仍然缺乏关于该蛋白基因的染色体定位、等位基因的数量以及等位基因的影响等遗传信息。野生型NAM-B1基因主要来源于野生二粒小麦中,其控制小麦中铁、锌以及籽粒蛋白质含量,加快植株衰老,促进叶片中的营养物质向籽粒中的运输。在栽培小麦中很少被发现,尤其在中国栽培小麦中的分布仍不清楚。本研究主要围绕在小麦品质中影响蛋白质量和含量的avenin-like b和NAM-B1基因进行研究。主要研究结果如下:1.选取中国春和野生二粒小麦Bethlehem代换系的材料L16-3BS进行蛋白质组学研究,获得47个差异蛋白点,2个是和对照品种BL相比较,在材料L16-3BS新出现的蛋白点,35个表达量上调的点,10个表达量下调的点。结合质谱鉴定技术,47个差异蛋白点被鉴定为:球蛋白（Globulin）5个,α-醇溶蛋白（Alpha-gliadin）2个,γ-醇溶蛋白（gamma gliadin）2个,MYB转录因子（MYB transcription）1个,延长因子（elongation factor）1个,磷酸丙糖异构酶（Triosephosphate isomeras）2个,丝氨酸蛋白酶抑制剂（Serpin）7个,苹果酸脱氢酶（malate dehydrogenase）1个,类燕麦蛋白（avenin-like）2个,小麦果聚糖（triticin）3个,超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase）1个,热激蛋白（Heat shock protein）2个,18个未知蛋白（unknown protein）。确定与品质相关基因avenin-like b为候选基因进行深入研究。2、对avenin-like b基因进行克隆、测序分析,结果表明avenin-like b基因全长855-858bp,无内含子,并且与数据库中的中国春参考序列分别匹配在染色体7DS（99%）,4AL（98%）和7AS（97%）上。用中国春缺体四体系进行基因的染色体定位,首次明晰了该基因属于多基因家族,有三位基因位点,并分别位于7A、4A和7D上,依次命名为TaALPb-7A,TaALPb-4A和TaALPb-7D。序列比对分析发现:TaALPb-7A基因有3个等位基因,分别命名为TaALPb-7A1、TaALPb-7A2、TaALPb-7A3。TaALPb-4A基因有4个等位基因,分别命名为TaALPb-4A1、TaALPb-4 A2、TaALPb-4A3、TaALPb-4A4,而在TaALPb-7D位点上没有发现新的变异类型。系统进化分析表明:相同染色体上avenin-like b基因克隆序列分别聚在一起,形成一小类;与已报道的avenin-like蛋白序列在图中构成一大类,彼此间相似度较高,与低分子量谷蛋白（LMW-GS）、高分子量谷蛋白（HMW-GS）亲缘关系较近,与ω-醇溶蛋白亲缘关系最远。3、dd-PCR表达分析:有功能的TaALPb-7A等位基因（TaALPb-7A1、TaALPb-7A2）可正常表达,与内参基因表达拷贝数比例在1:2.54到1:3.36之间。而无功能的TaALPb-7A等位基因（TaALPb-7A3）不能正常表达。4、构建可正常表达的TaALPb-7A1、TaALPb-7A2体外表达载体,进行体外诱导表达、并纯化TaALPb-7A1、TaALPb-7A2目标蛋白,掺粉试验表明,这2种等位基因均对小麦的加工品质有正相关作用。5、针对TaALPb-7A两种类型等位基因（正常表达和沉默）序列开发了ASP功能标记,功能验证表明:正常表达的等位基因和揉混特性中的和面时间（P<0.0443）及8分钟带宽（P<0.0096）呈显着相关。与高分子量麦谷蛋白亚基、籽粒蛋白含量和谷蛋白含量关联分析发现,可表达的TaALPb-7A等位基因及沉默的TaALPb-7A等位基因与这些参数相关性不显着。表明可表达的TaALPb-7A对品质的贡献并未受到这些因素的影响。6、对小麦近缘种属12个基因组（W、E^e、E^b、St、Q、Ns、Ta、U、C、N、V、R）的avenin-like b基因进行研究,结果表明该基因在一些基因组中存在丰富的遗传变异,并且在一些基因组中发现一些新的变异类型,为小麦的品质改良提供了丰富的基因资源和良好的研究基础。7、利用218份中国小麦栽培种,进行NAM-B1等位基因的筛选和分析研究,研究结果表明在参试的中国栽培种中没有发现野生型NAM-B1存在,只有NAM-B1的插入型（24.3%）和缺失型（75.7%）两种类型存在,深入剖析产生这种现象的原因,为今后如何更好利用野生型NAM-B1以及在小麦营养品质改良方面提供理论指导和参考作用。
孙海[9]（2016）在《亲缘种质高分子量麦谷蛋白对小麦品质的影响及基因编码区分子克隆》文中研究指明小麦贮藏蛋白主要由麦谷蛋白和醇溶蛋白组成,谷蛋白由高分子量谷蛋白亚基（HMW-GS）和低分子量谷蛋白亚基组成（LMW-GS）。虽然HMW-GS只占小麦贮藏蛋白总量的10%,但对小麦品质或面筋质量具有决定性的作用。利用特异麦谷蛋白亚基改良小麦品质是小麦育种的重要手段之一。本研究选用携带不同外缘染色体的小麦材料进行研究,鉴定其HMW-GS组成,分析小麦品质,探讨外缘染色体的HMW-GS导入对于小麦加工品质的影响,同时对外缘染色体的HMW-GS基因编码区进行分子克隆,以明确其影响品质的分子基础,从而为小麦品质改良提供参考依据。主要研究内容及研究结果如下:（1）长穗偃麦草代换系和添加系与普通小麦之间籽粒蛋白含量、湿面筋含量、GMP含量和乳酸SRC,以及面团流变学特性均有显着差异。DS1E/1A的面包总分81.5±0.71,显着大于中国春的52±2.83。除DS1E/1D以外,其他长穗偃麦草代换系和添加系,显着增加了面团的形成时间,峰高峰宽,8分钟带宽和乳酸SRC,从而显着增加了面包体积。不同品质指标相关性研究表明,面包体积与GMP含量、乳酸SRC、峰高、峰宽以及八分钟带宽存在显着性相关,与GMP相关系数最高,为0.938。研究还发现碳酸钠SRC与和面时间、峰高、峰宽和八分钟带宽存在显着负相关。因此在早代育种中可以根据GMP含量、乳酸SRC以及峰高等参数的快速测定准确筛选出适合面包加工品质的材料。（2）克隆了长穗偃麦草1E亚基基因序列,该基因CDS序列全长1512个碱基对,推导的氨基酸序列全长为502个氨基酸残基。基因结构与已发表的HMW-GS亚基基因的结构一致,不含内含子,以信号肽、N-端保守区、中央重复区、C-末端构成。与已克隆的HMW-GC基因序列比对,进化树分析将该基因与其他已登录的长穗偃麦草y型基因和中间偃麦草基因聚在一起,与普通小麦的HMW-GS亚基x或y型基因相似度较低,实验材料中的1E基因为y型高分子量麦谷蛋白亚基。（3）对来源于野生粗山草D组染色体的50个人工合成小麦品系进行品质筛选,发现品质性状间存在广泛的遗传变异。以HPLC微量测定谷蛋白大聚体和麦谷蛋白与醇溶蛋白比值为指标,取最高和最低的各3-4份品系进行进一步品质分析,结果表明SE43、SE63和SE76等3个品系在湿面筋含量、籽粒硬度、乳酸SRC及揉混参数等方面与SE32、SE66、SE75和SE77等品系存在显着差异,前3个品系为属强筋硬质,后4个品系属于弱筋软质。（4）克隆了人工合成小麦Glu-D1位点上HMW-GS的x型和y型亚基基因,分析HMW-GS的基因序列和推导的氨基酸序列,结果表明SE43、SE63和SE76等3个品系的Dy亚基基因序列一致,与SE32、SE66、SE75和SE77等品系的Dy亚基基因序列存在较大差异,基因进化树分析,SE63的Dy亚基与拟斯卑尔脱山羊草（A.speltoides）克隆的Dy亚基基因最近,而与粗山羊草中克隆的Dy亚基基因较远。研究HMW-GS的分子结构与小麦面粉品质之间的联系时发现小麦加工品质产生的差异与HMW-GS基因的分子结构有关系,可能是发生β-转角的重复序列和谷氨酰胺残基数量的差异引起的。本研究比较了人工合成小麦2个亚基（Dx和Dy）的中部重复区域中发生β-转角的序列,结果表明,x-亚基含有的四种重复序列多于y-亚基含有的四种重复序列,这表明HMW-GS的x-型亚基的中央重复区含有更多的β-转角结构,对面团加工品质的影响比Y-型亚基要大,预示它们能使面团具有较强的弹性。比较了 2个亚基含有的谷氨酰胺（Q）的数量及其百分含量,结果显示,Dx亚基含有的谷氨酰胺（Q）的数量和摩尔百分含量均比较高,表明在Dx亚基中部重复区域彼此之间以氢键相结合形成长链的能力较强,Dy亚基含有的酪氨酸（Y）的数量较少,但其百分含量较高,达到6.42%。实验中发现品质性状较好的SE63材料在Dx的中部重复序列发生β-转角的序列数量高于品质较差的小麦材料,同样的结论也出现在谷氨酰胺百分比和酪氨酸百分之上,其中筛选出来的SE63材料的谷氨酰胺和酪氨酸百分比分别高达39.91%和6.29%。
高欢欢[10]（2013）在《新疆春小麦品种面粉品质性状与饺子品质关系的研究》文中认为目的：本试验以分析小麦品种面粉品质性状和Glu-1位点等位变异与饺子品质的关系为切入点，旨在明确饺子品质对小麦面粉品质的要求以及高分子谷蛋白亚基对饺子的影响，为小麦饺子品种选育和饺子加工企业面粉原料的选择提供依据。方法：本实验选择了新疆不同时期选育和引进的30个不同筋力的春小麦品种，这些品种大多在不同时期得到不同程度的推广。2011年和2012年种植于石河子大学农学院试验站试验田，对其收获的籽粒进行了品质测试，分析了磨粉品质、面粉品质性状、面团流变学特性和淀粉品质性状，并对其饺子加工品质进行了评价。以便于研究小麦品种的面粉品质性状和饺子品质的相关性，以及影响饺子品质的主要的谷蛋白亚基组合。通过对小麦面粉品质和饺子品质的回归分析，阐明对饺子品质影响较大的面粉品质性状。结果：1.30个新疆不同时期主栽的小麦品种，其面粉品质特点表现为：供试品种的a*值、形成时间、稳定时间、弱化度和稀懈值的变异系数较大，而面粉L*、糊化温度、峰值时间和面粉白度的变异系数很小。从饺子皮制作要求的主要小麦粉品质性状来看，湿面筋含量在27.98%～43.12%之间，平均值33.46%，稳定时间变幅1.9～32.8min，平均值9.95min，多数品种属于中筋和中强筋面粉的范围，适宜优质饺子皮制作的要求。通过饺子感官评价比较可知，新疆多数小麦品种制作饺子其光滑性、牢固性和色泽表现比较优异，且有19个小麦品种面粉制作的饺子得分优于天山特一粉制作的饺子得分，说明多数新疆小麦品种适合优质饺子皮的制作。2.通过不同品质类型小麦品种品质指标的分析可以看出，强筋小麦品种在b*值、湿面筋含量、Zeleny沉淀值、面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间、评价值、峰值黏度和低谷黏度等品质指标上优于中筋和弱筋小麦品质类型，尤其在b*值和湿面筋含量两个指标上显着优于其他两种类型；而弱筋小麦品种则在a*值、面粉白度、弱化度、最终黏度、回升值、糊化温度和直/支链淀粉含量等品质指标上优于强筋和中筋小麦类型，尤其在白度、弱化度和支链淀粉含量指标上显着高于其他两种类型。中筋小麦品种多数品质指标介于强筋和弱筋小麦之间，虽然在破损淀粉率、出粉率和降落数值等指标上较高，但类型间差异不显着。通过不同类型小麦品种饺子品质指标的分析可以看出，不同筋力的饺子品质得分存在显着差异。弱筋小麦饺子牢固性和黏性最好，且牢固性显着优于其他两种类型。强筋小麦品种在饺子弹性、光滑性、色泽和总分四项指标上虽然类型间差异不显着，但高于中筋和弱筋小麦品种类型。强中筋类型小麦品种更适于制作优质饺子。3.通过对不同类型小麦品质与饺子品质相关分析可知：小麦磨粉品质L*值、灰分含量和淀粉破损率对饺子品质的影响较大。稳定时间和评价值对饺子品质有较大的正向作用；湿面筋含量、吸水率和弱化度对饺子品质有较大的负向作用。淀粉品质性状中峰值黏度、稀懈值和糊化温度对饺子的牢固性有正向作用。通径分析和回归分析表明稳定时间是影响饺子品质的最主要的因素，在一定范围内，稳定时间越长，饺子的得分越高。优质饺子对面粉各项品质指标的要求是：灰分含量≤0.54%， L*值≥90.51、b*值≤9.43，破损淀粉含量≤22.98%；湿面筋含量≥33.31%，Zeleny沉淀值≥43.49ml，形成时间≥8.61min，稳定时间≥13.69min；峰值黏度≥3131.71cp。4.供试小麦品种在Glu-1位点共检测到13种不同的亚基，15种不同的亚基组合方式。N，7+8，2+12亚基分别是Glu-A1、Glu-B1、Glu-D1位点上的优势亚基，出现的频率分别为87%、37%、50%。（Null、7+8、2+12）组合类型在供试材料中出现的频率最高，为27%，其次是（Null、7+9、5+10）。（Null、7+9、2+12）组合类型在饺子表观状态、弹性、色泽等指标的效应值优于其他亚基组合，饺子总分的效应值最高；其次是（Null、8、5+10）亚基组合，其饺子黏性和牢固性的效应值最大。Glu-B1位点7+9亚基在饺子品质的弹性、黏性、牢固性、色泽和总分的效应值均高于7+8亚基；Glu-D1位点则表现2+12亚基在饺子弹性、黏性、色泽和总分的效应值高于5+10亚基，尤其在黏性指标上2+12亚基显着高于5+10亚基，且7+9和2+12亚基对多数饺子品质有正向效应。结论：新疆春小麦品种面粉品质性状和饺子品质在不同年份间和不同品质类型间均存在差异，中筋和强筋类型的小麦品种更适合制作优质饺子。本研究明确了优质饺子对面粉各项品质指标的要求，其中稳定时间是影响饺子品质的最主要的因素。新疆春小麦品种在高分子谷蛋白亚基组成上表现多样性，N，7+8，2+12亚基分别是Glu-A1、Glu-B1、Glu-D1位点上的优势亚基，不同亚基组合和不同亚基类型在饺子品质性状效应值的差异基本不显着。
二、小麦面粉淀粉特性与烘烤品质关系的研究（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、小麦面粉淀粉特性与烘烤品质关系的研究（论文提纲范文）
（1）淀粉精细结构对小麦粉理化性质和糖酥饼干品质的影响（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 符号说明 |
| 第1章 文献综述 |
| 1.1. 淀粉精细结构与测定技术 |
| 1.1.1. 淀粉颗粒的多级结构 |
| 1.1.2. 淀粉分子结构的测定技术 |
| 1.1.3. 淀粉分子链长分布的数学模型拟合 |
| 1.2. 小麦粉的理化性质 |
| 1.2.1. 糊化特性 |
| 1.2.2. 膨胀势 |
| 1.2.3. 面团流变学特性 |
| 1.3. 溶剂保持力 |
| 1.4. 糖酥饼干定义及品质评价指标 |
| 1.5. 面粉中各组分对糖酥饼干品质的影响 |
| 1.5.1. 蛋白质含量 |
| 1.5.2. 淀粉 |
| 1.5.3. 脂质 |
| 1.5.4. 阿拉伯木聚糖 |
| 1.6. 本研究的目的和意义 |
| 第2章 淀粉分子链长分布对小麦粉热力学性质和流变学特性的影响 |
| 2.1. 材料与方法 |
| 2.1.1. 实验材料与试剂 |
| 2.1.2. 小麦组分测定 |
| 2.1.3. 小麦淀粉的提取 |
| 2.1.4. 淀粉脱分支处理及链长分布测定 |
| 2.1.5. 直链淀粉含量测定 |
| 2.1.6. 荧光辅助碳水化合物电泳 |
| 2.1.7. 直链淀粉链长分布拟合 |
| 2.1.8. 支链淀粉链长分布拟合 |
| 2.1.9. 小麦面粉热力学性质的测定 |
| 2.1.10. 小麦面粉膨胀势测定 |
| 2.1.11. 小麦面粉的流变学特性分析 |
| 2.1.12. 数据分析和处理 |
| 2.2. 结果与分析 |
| 2.2.1. 淀粉分子链长分布 |
| 2.2.2. 淀粉链长分布拟合 |
| 2.2.3. 面粉的热力学特性 |
| 2.2.4. 面粉的膨胀势 |
| 2.2.5. 静态剪切流变学特性 |
| 2.2.6. 动态粘弹特性 |
| 2.3. 讨论 |
| 2.3.1. 淀粉分子结构对面粉热力学特性的影响 |
| 2.3.2. 淀粉分子结构对面粉膨胀势特性的影响 |
| 2.3.3. 淀粉分子结构对面糊流变学特性的影响 |
| 2.4. 小结 |
| 第3章 直链淀粉和支链淀粉精细结构对糖酥饼干品质的影响 |
| 3.1. 材料与方法 |
| 3.1.1. 实验材料与试剂 |
| 3.1.2. 小麦淀粉的提取 |
| 3.1.3. 小麦全淀粉链长分布测定 |
| 3.1.4. 小麦脱分支淀粉处理及链长分布测定 |
| 3.1.5. 小麦淀粉直链淀粉含量测定 |
| 3.1.6. 直链淀粉链长分布拟合 |
| 3.1.7. 支链淀粉链长分布拟合 |
| 3.1.8. 溶剂保持力测定 |
| 3.1.9. 饼干制备 |
| 3.1.10. 饼干面团的流变学测定 |
| 3.1.11. 饼干品质和质地测定 |
| 3.1.12. 数据分析与处理 |
| 3.2. 结果与分析 |
| 3.2.1. 淀粉精细结构 |
| 3.2.2. 数学模型拟合 |
| 3.2.3. 溶剂保持力 |
| 3.2.4. 饼干面团的动态粘弹性 |
| 3.2.5. 饼干表观品质 |
| 3.2.6. 饼干质地品质 |
| 3.3. 讨论 |
| 3.3.1. 溶剂保持力对饼干面团的影响 |
| 3.3.2. 溶剂保持力对饼干品质的影响 |
| 3.3.3. 淀粉精细结构对溶剂保持力的影响 |
| 3.3.4. 淀粉精细结构对饼干面团的影响 |
| 3.3.5. 淀粉精细结构对饼干品质的影响 |
| 3.4. 小结 |
| 第4章 总结与展望 |
| 4.1. 总结 |
| 4.2. 展望 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 |
| 致谢 |
（2）小麦1Dx5+1Dy10、NGli-D2和Sec-1s高代聚合体的鉴定及应用（论文提纲范文）
| 符号说明 |
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 1 前言 |
| 1.1 分子标记的研究与应用 |
| 1.1.1 分子标记辅助选择的基础 |
| 1.1.2 分子标记在基因聚合上的应用 |
| 1.1.3 分子标记在小麦品质育种上的应用 |
| 1.1.4 分子标记辅助育种在小麦育种中的意义 |
| 1.2 小麦1DX5+1Dy10、醇溶蛋白和1BL/1RS在小麦品质中的作用 |
| 1.2.1 小麦1Dx5+1Dy10对小麦品质的影响 |
| 1.2.2 醇溶蛋白对小麦品质的影响 |
| 1.2.3 小麦1BR/1RS对小麦品质的影响 |
| 1.3 小麦品质性状的研究 |
| 1.3.1 揉混参数对小麦品质的影响 |
| 1.3.2 蛋白组分对小麦面粉的影响 |
| 1.3.3 乳糜泻抗原表位水平对面粉的影响 |
| 1.4 本研究的目的与意义 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.1.1 植物材料 |
| 2.1.2 特异引物 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 田间种植 |
| 2.2.2 小麦不同的基因聚合体鉴定方法 |
| 2.2.2.1 小麦叶片DNA的提取(CTAB法) |
| 2.2.2.2 PCR扩增 |
| 2.2.2.3 琼脂糖凝胶电泳 |
| 2.2.2.4 凝胶成像参考结果 |
| 2.2.3 小麦面粉磨制及蛋白质含量和水分测定 |
| 2.2.4 揉混仪参数的测定 |
| 2.2.5 小麦蛋白组分的测定 |
| 2.2.6 小麦面粉乳糜泻表位水平的测定 |
| 2.3 数据处理 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 基因聚合体鉴定分析 |
| 3.2 不同基因聚合体的品质效应分析 |
| 3.2.1 不同遗传背景条件下面粉揉混特性的分析 |
| 3.2.2 不同的基因聚合体对小麦蛋白组分的影响 |
| 3.2.3 Gli-D2位点近等缺失系CD表位水平的测定与分析 |
| 3.2.4 Gli-D2位点近等缺失系CD表位水平与蛋白组分的相关性 |
| 4 讨论 |
| 4.1 分子标记辅助选择技术在基因聚合体上的应用 |
| 4.2 不同聚合体揉混参数在小麦品质方面的分析 |
| 4.3 蛋白组分对小麦品质的影响 |
| 4.4 小麦的乳糜泻研究 |
| 5 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（3）野生二粒小麦面粉加工品质相关性状的全基因组关联分析及高分子量谷蛋白亚基基因1Ax1的克隆（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 缩写词(Abbreviations) |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 野生二粒小麦的相关研究及其进展 |
| 1.1.1 野生二粒小麦的形态特点与分布 |
| 1.1.2 野生二粒小麦全基因组的研究进展 |
| 1.1.3 野生二粒小麦优质性状及育种应用 |
| 1.1.4 小麦贮藏蛋白的组成和分类 |
| 1.1.5 种子储藏蛋白与品质性状的关系 |
| 1.1.6 小麦品质性状定位的研究进展 |
| 1.2 全基因组关联分析的研究进展 |
| 1.2.1 全基因组关联分析基本原理 |
| 1.2.2 全基因组关联分析的方法与策略 |
| 1.2.3 全基因组关联分析的优势与不足 |
| 1.2.4 全基因组关联分析的应用 |
| 1.3 高分子量谷蛋白的研究进展 |
| 1.3.1 HMW-GS基因的分子结构特点 |
| 1.3.2 HMW-GS分子标记开发 |
| 1.3.3 HMW-GS与小麦面包品质的关系 |
| 1.4 本研究的目的与意义 |
| 第二章 野生二粒小麦面粉加工品质相关性状的关联分析 |
| 2.1 实验材料 |
| 2.1.1 植物材料 |
| 2.1.2 实验试剂与仪器 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 植物DNA的提取 |
| 2.2.2 基因组DNA浓度及纯度的鉴定 |
| 2.2.3 试验设计及性状调查 |
| 2.2.4 面粉加工品质性状统计分析 |
| 2.2.5 小麦55K SNP基因芯片基因分型 |
| 2.2.6 群体结构分析 |
| 2.2.7 全基因组关联分析 |
| 2.2.8 候选基因的鉴定 |
| 2.3 结果分析 |
| 2.3.1 野生二粒小麦面粉加工品质的表型变异分析 |
| 2.3.2 面粉加工品质性状与环境的互作关系 |
| 2.3.3 面粉加工品质性状相关性分析 |
| 2.3.4 小麦55K芯片A、B染色体位点的多样性 |
| 2.3.5 基于小麦55K芯片的121份野生二粒小麦群体结构分析 |
| 2.3.6 面粉品质相关性状的全基因组关联分析 |
| 2.3.7 显着关联的SNP位点预测的候选基因 |
| 2.4 讨论 |
| 2.4.1 品质性状相关性分析 |
| 2.4.2 面粉加工品质相关的SNP位点分析 |
| 2.4.3 候选基因功能分析 |
| 2.4.4 GWAS分析影响因素 |
| 第三章 野生二粒小麦J129-1Ax1亚基基因克隆与分析 |
| 3.1 试验材料 |
| 3.1.1 植物材料 |
| 3.1.2 实验试剂与仪器 |
| 3.2 试验方法 |
| 3.2.1 植物DNA的提取和纯化 |
| 3.2.2 HMW-GS基因的PCR扩增与回收 |
| 3.2.3 PCR产物T载克隆 |
| 3.2.4 定向缺失制备亚克隆 |
| 3.2.5 DNA测序与分析 |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 HMW-GS基因的PCR扩增 |
| 3.3.2 HMW-GS基因的亚克隆 |
| 3.3.3 野生二粒小麦J129-1Ax1基因的序列特征 |
| 3.3.4 野生二粒小麦J129-1Ax1基因与已知Ax亚基氨基酸序列的比较 |
| 3.3.5 野生二粒小麦J129-1Ax1基因的系统进化分析 |
| 3.4 讨论 |
| 3.4.1 高分子谷蛋白亚基克隆方法 |
| 3.4.2 高分子量谷蛋白亚基对小麦品质改良的应用 |
| 第四章 结论 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
（4）环糊精对预烘焙冷冻面包品质的影响及抗老化机制研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 绪论 |
| 1.1. 预烘焙冷冻面包 |
| 1.1.1 冷冻面团概述 |
| 1.1.2 冷冻面团品质的影响因素 |
| 1.1.3 预烘焙冷冻面包的优势 |
| 1.1.4 预烘焙冷冻面包的研究现状及面临的问题 |
| 1.2 环糊精 |
| 1.2.1 环糊精概述 |
| 1.2.2 α/β/γ-CD的结构与性质 |
| 1.2.3 α/β/γ-CD在工业生产中的应用 |
| 1.2.4 α/β/γ-CD在预烘焙产品中的应用前景 |
| 1.3 本课题的研究目的、意义及主要内容 |
| 1.3.1 研究目的与意义 |
| 1.3.2 主要研究内容 |
| 2 预烘焙面包原料面粉的优选与应用 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 实验材料与设备 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 |
| 2.2.2 实验仪器与设备 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 小麦基础指标测试 |
| 2.3.2 小麦制粉及面粉基础指标测试 |
| 2.3.3 小麦面粉性质测试 |
| 2.3.4 预烘焙冷冻面包制作方法 |
| 2.3.5 预烘焙冷冻面包质构的测试 |
| 2.3.6 预烘焙冷冻面包比容的测试 |
| 2.3.7 预烘焙面包感官品质评价 |
| 2.4 数据处理 |
| 2.5 结果与分析 |
| 2.5.1 小麦籽粒基础指标测试结果 |
| 2.5.2 小麦面粉基础指标结果分析 |
| 2.5.3 小麦面粉粉质、拉伸测试结果分析 |
| 2.5.4 预烘焙冷冻面包质构结果分析 |
| 2.5.5 预烘焙冷冻面包比容结果分析 |
| 2.5.6 预烘焙冷冻面包感官评价分析 |
| 2.6 本章小结 |
| 3 环糊精对小麦面粉及面团性质的影响 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 实验材料与设备 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 |
| 3.2.2 实验仪器与设备 |
| 3.3 实验方法 |
| 3.3.1 α/β/γ-环糊精对面粉粉质的影响 |
| 3.3.2 α/β/γ-环糊精对面团拉伸性质的影响 |
| 3.3.3 α/β/γ-环糊精对面团蛋白质二级结构的影响 |
| 3.3.4 α/β/γ-环糊精对面团微观结构的影响 |
| 3.3.5 α/β/γ-环糊精面粉糊化性质的影响 |
| 3.3.6 α/β/γ-环糊精对面团发酵性质的影响 |
| 3.4 结果与分析 |
| 3.4.1 α/β/γ-环糊精对面粉粉质的影响 |
| 3.4.2 α/β/γ-环糊精对面团拉伸性质的影响 |
| 3.4.3 α/β/γ-环糊精对面团蛋白质二级结构及面筋网络形成的影响 |
| 3.4.4 α/β/γ-环糊精对面团糊化性质的影响 |
| 3.4.5 α/β/γ-环糊精对面团发酵性质的影响 |
| 3.5 本章小结 |
| 4 环糊精对预烘焙面包品质的影响研究 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 实验材料与设备 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 |
| 4.2.2 实验仪器与设备 |
| 4.3 实验方法 |
| 4.3.1 α/β/γ-CD对预烘焙面包质构的影响 |
| 4.3.2 α/β/γ-CD对预烘焙面包比容的影响 |
| 4.3.3 α/β/γ-CD对预烘焙面包组织结构的影响 |
| 4.3.4 α/β/γ-CD对预烘焙面包感官性质的影响 |
| 4.4 结果与分析 |
| 4.4.1 α/β/γ-CD对预烘焙面包质构的影响 |
| 4.4.2 α/β/γ-CD对预烘焙面包比容的影响 |
| 4.4.3 α/β/γ-CD对预烘焙面包组织结构的影响 |
| 4.4.4 感官评价结果分析 |
| 4.5 本章小结 |
| 5 环糊精对预烘焙面包抗老化机制的研究 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 实验材料与设备 |
| 5.2.1 实验材料与试剂 |
| 5.2.2 实验仪器与设备 |
| 5.3 实验方法 |
| 5.3.1 α/β/γ-CD对不同冻藏周期预烘焙面包质构的影响 |
| 5.3.2 α/β/γ-CD对不同冻藏周期预烘焙面包感官评价结果的影响 |
| 5.3.3 α/β/γ-CD对不同冻藏周期预烘焙面包样品老化焓变的影响 |
| 5.3.4 α/β/γ-CD对不同储藏天数预烘焙面包硬度及老化速率的影响 |
| 5.3.5 α/β/γ-CD淀粉回生结晶晶型及强度的影响 |
| 5.4 结果与分析 |
| 5.4.1 α/β/γ-CD对不同冻藏周期(1/2/3周)预烘焙面包质构的影响 |
| 5.4.2 不同α/β/γ-CD对不同冻藏周期预烘焙面包感官评价的影响分析 |
| 5.4.3 不同冻藏周期(1/2/3周)预烘焙面包样品DSC测试结果分析 |
| 5.4.4 α/β/γ-CD对预烘焙面包储存过程中老化速率的影响 |
| 5.4.5 α/β/γ-CD对淀粉回生过程中结晶晶型的影响 |
| 5.5 本章小结 |
| 6 结论与展望 |
| 6.1 主要结论 |
| 6.2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读学位期间的成果 |
（5）外源调节物质对弱筋小麦产量和品质的影响（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 文献综述 |
| 1 弱筋小麦品质性状 |
| 1.1 弱筋小麦籽粒品质 |
| 1.2 弱筋小麦面粉品质 |
| 1.3 弱筋小麦面团品质 |
| 1.4 弱筋小麦烘焙品质 |
| 2 弱筋小麦品质调控途径 |
| 2.1 品种 |
| 2.2 氮肥 |
| 2.3 生态环境 |
| 2.4 外源物质调控 |
| 2.5 菌根 |
| 3 研究目的与意义 |
| 参考文献 |
| 第二章 弱筋小麦产量与品质协同提升的外源物质筛选 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 供试材料与试验设计 |
| 1.2 测定项目与指标 |
| 1.3 数据处理方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 外源调节物质对小麦产量构成的影响 |
| 2.2 外源调节物质对籽粒蛋白含量的影响 |
| 2.3 对叶面调节剂及菌根处理的筛选 |
| 2.4 外源调节物质对小麦干物质转运的影响 |
| 2.5 外源调节物质对小麦氮转运的影响 |
| 3 讨论 |
| 3.1 协调弱筋小麦高产优质的外源调节物质筛选 |
| 3.2 外源调节物质对弱筋小麦干物质、氮素积累及产量形成的影响 |
| 4 结论 |
| 参考文献 |
| 第三章 外源调节物质对弱筋小麦籽粒理化特性与加工品质的影响 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 供试材料与试验设计 |
| 1.2 测定项目与方法 |
| 1.3 数据处理方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 外源调节物质对小麦理化特性的影响 |
| 2.2 外源调节物质对小麦面粉加工品质的影响 |
| 2.3 外源调节物质对酥性饼干烘焙品质的影响 |
| 2.4 弱筋小麦粉品质指标与酥性饼干烘焙品质的相关关系 |
| 3 讨论 |
| 3.1 外源调节物质对小麦理化特性与一次加工品质的影响 |
| 3.2 外源调节物质对弱筋小麦烘焙品质的影响 |
| 4 结论 |
| 参考文献 |
| 第四章 讨论与结论 |
| 1 讨论 |
| 1.1 调控弱筋小麦高产优质的外源调节物质的筛选 |
| 1.2 施用不同外源调节物质对小麦理化特性的影响 |
| 1.3 施用不同外源调节物质对烘焙品质的影响 |
| 1.4 弱筋小麦高产优质调节剂处理在实际生产上的可行性 |
| 2 结论 |
| 2.1 基于产量与蛋白含量的外源调节物质的筛选 |
| 2.2 外源调节物质对小麦理化特性、加工品质和烘焙品质的影响 |
| 3 本研究的创新之处 |
| 4 研究展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（6）追氮时期对小麦籽粒蛋白品质空间分布的影响及其生理机制（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 文献综述 |
| 1 小麦籽粒蛋白组成及积累规律 |
| 1.1 籽粒蛋白质组成 |
| 1.2 籽粒蛋白合成和积累规律 |
| 1.3 产量与蛋白质的关系 |
| 2 籽粒蛋白空间分布及调控 |
| 2.1 小麦籽粒组分空间分布 |
| 2.2 小麦籽粒蛋白质含量空间分布的差异形成机制 |
| 3 氮肥对小麦品质的调控 |
| 3.1 植株对氮素吸收及转运 |
| 3.2 氮肥对产量和品质的影响 |
| 4 追氮时期对小麦产量及品质的影响 |
| 4.1 追氮时期与产量 |
| 4.2 追氮时期与蛋白品质 |
| 4.3 追氮时期与烘焙品质 |
| 4.4 氮肥与籽粒组分空间分布 |
| 5 籽粒蛋白品质空间差异机制研究关键技术 |
| 5.1 同位素标记相对绝对定量 |
| 5.2 激光显微切割捕获系统 |
| 6 研究目的与意义 |
| 7 研究思路 |
| 参考文献 |
| Chapter 1 The Review |
| 第二章 追氮时期对小麦籽粒产量和品质的影响 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验设计 |
| 1.2 测定项目与方法 |
| 1.2.1 蛋白及组分含量 |
| 1.2.2 谷蛋白大聚合体(GMP)含量 |
| 1.2.3 高、低分子麦谷蛋白亚基(HMW-GS、LMW-GS)含量 |
| 1.2.4 面筋及面筋指数 |
| 1.2.5 蛋白Trypsin酶解 |
| 1.2.6 标记和等量混合 |
| 1.2.7 高PH条件下C18色谱柱的HPLC分级 |
| 1.2.8 质谱分析 |
| 1.2.9 数据分析 |
| 1.2.10 定量PCR分析 |
| 1.3 数据处理 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 追氮时期对小麦产量的影响 |
| 2.2 追氮时期对籽粒蛋白品质的影响 |
| 2.2.1 追氮时期对总蛋白含量及其组分的影响 |
| 2.2.2 追氮时期对籽粒GMP,HMW-GS及LMW-GS含量的影响 |
| 2.2.3 追氮时期对籽粒加工品质的影响 |
| 2.2.4 追氮时期对籽粒及面粉品质性状的影响 |
| 2.3 基于全蛋白质组学分析追氮时期对面粉蛋白含量的影响 |
| 2.3.1 面粉蛋白功能分类 |
| 2.3.2 差异蛋白(DEP)及其功能分类 |
| 2.3.3 差异表达蛋白质质谱鉴定 |
| 2.3.4 代表蛋白mRNA表达水平分析 |
| 3 讨论 |
| 3.1 面筋蛋白的含量和质量与追氮时期密切相关 |
| 3.2 与拔节期相比,提前或后移追氮时期导致了产量损失 |
| 3.3 追氮时期后移改变了籽粒硬度和面粉致敏蛋白含量 |
| 参考文献 |
| Chapter 2 Effect of Nitrogen Topdressing Timing on Yield and Quality Traits of Wheat Grain |
| 第三章 追氮时期影响籽粒蛋白品质机制的探究 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验设计 |
| 1.2 测定项目与方法 |
| 1.2.1 麦谷蛋白、GMP及麦谷蛋白亚基含量 |
| 1.2.2 氨基酸含量 |
| 1.2.3 定量PCR分析 |
| 1.3 数据处理方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 叶片氮素利用效率相关酶及蛋白水解酶编码基因表达模式 |
| 2.2 胚乳腔及胚乳游离氨基酸含量动态变化 |
| 2.3 胚乳氨基酸代谢酶编码基因表达模式 |
| 2.4 胚乳高低分子量麦谷蛋白亚基编码基因表达模式 |
| 2.5 追氮时期调控籽粒蛋白品质 |
| 2.6 追氮时期影响籽粒贮藏蛋白含量的机理 |
| 3 讨论 |
| 参考文献 |
| Chapter 3 The Underlying Mechanisms on Responses of Grain Protein Quality to Nitrogen Topdressing Timing |
| 第四章 追氮时期对不同层次面粉品质的影响 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验设计 |
| 1.2 测定项目与方法 |
| 1.2.1 蛋白及组分含量 |
| 1.2.2 谷蛋白大聚合体(GMP)含量 |
| 1.2.3 高、低分子麦谷蛋白亚基(HMW-GS、LMW-GS)含量 |
| 1.2.4 面筋及面筋指数 |
| 1.2.5 面包制作程序和质量测试 |
| 1.3 数据处理 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 总蛋白质及蛋白组分含量 |
| 2.2 GMP,HMW-GS及LMW-GS含量 |
| 2.3 面筋含量及面筋指数 |
| 2.4 面包烘焙品质 |
| 3 讨论 |
| 参考文献 |
| Chapter 4 Nitrogen Topdressing Timing Influences the Spatial Distribution Patterns of Protein Components and Quality Traits of Flours from Different Pearling Fractions of Wheat Grains |
| 第五章 小麦籽粒蛋白空间分布形成机制探究 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验设计 |
| 1.2 测定项目与方法 |
| 1.2.1 含氮量 |
| 1.2.2 游离氨基酸的提取 |
| 1.2.3 总氨基酸的提取 |
| 1.2.4 衍生化和液相色谱 |
| 1.2.5 冷冻切片和激光显微切割 |
| 1.2.6 反转录及定量PCR分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 灌浆期籽粒不同层次的含氮量和蛋白质积累量 |
| 2.2 灌浆期籽粒不同层次的蛋白质氨基酸含量 |
| 2.3 灌浆期不同胚乳层游离氨基酸(FAA)含量 |
| 2.4 灌浆期不同胚乳层氨基酸转运蛋白和贮藏蛋白合成的基因表达分析 |
| 3 讨论 |
| 3.1 蛋白质空间分布的形成受限于氨基酸底物供应而非谷蛋白基因编码速率 |
| 3.2 灌浆期籽粒氨基酸转运途径 |
| 3.3 追氮时期后移通过增加底物供应和加强基因表达提升蛋白质含量 |
| 3.4 哪些因素对调控胚乳中蛋白质空间分布至关重要？ |
| 4 结论 |
| 参考文献 |
| Chapter 5 Mechanisms of Protein Gradient Formation within Developing Wheat Grain Revealed by Laser Capture Microdissection and Gene Expression Profiling |
| 第六章 讨论与结论 |
| 1 讨论 |
| 1.1 小麦籽粒品质随追氮时期后移而提升 |
| 1.1.1 籽粒蛋白质的含量随追氮时期后移而提升 |
| 1.1.2 追氮时期影响面筋蛋白的含量和质量 |
| 1.1.3 追氮时期后移改变籽粒硬度和面粉致敏性蛋白含量 |
| 1.2 追氮时期通过调控氨基酸底物供应而改变蛋白质含量 |
| 1.2.1 追氮时期对叶片蛋白质水解的影响 |
| 1.2.2 追氮时期对胚乳腔游离氨基酸含量的影响 |
| 1.2.3 追氮时期对籽粒蛋白合成的影响 |
| 1.3 追氮时期优先调控籽粒外层的蛋白质含量 |
| 1.3.1 追氮时期对蛋白质及其组分空间分布的影响 |
| 1.3.2 追氮时期对面筋蛋白及其组分空间分布的影响 |
| 1.3.3 追氮时期对不同层次面粉制作面包烘焙品质的影响 |
| 1.4 氨基酸运输途径随灌浆期进行而变化 |
| 1.4.1 灌浆前期主要运输途径为胚乳腔——糊粉层——外胚乳途径 |
| 1.4.2 灌浆后期主要运输途径为胚乳腔——转运细胞——内胚乳途径 |
| 1.5 底物供应导致了蛋白质空间分布的形成 |
| 1.5.1 籽粒基因表达空间模式与蛋白质空间分布不一致 |
| 1.5.2 籽粒游离氨基酸与蛋白质空间分布相对应 |
| 2 结论 |
| 2.1 追氮时期对籽粒蛋白品质的调控 |
| 2.2 追氮时期调控籽粒蛋白品质的机理 |
| 2.3 追氮时期对籽粒蛋白空间分布的影响 |
| 2.4 追氮时期对不同层次面粉面包烘培品质的影响 |
| 2.5 追氮时期对籽粒蛋白空间分布影响的机理 |
| 3 本研究的创新之处 |
| 4 今后的研究设想 |
| 参考文献 |
| Chapter 6 Discussion and Conclusions |
| 攻读博士期间发表和完成的研究论文 |
| 致谢 |
（7）野生二粒小麦与普通小麦及其杂交高代的蛋白组分和加工品质分析（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 文献综述 |
| 1.1 小麦品质 |
| 1.1.1 小麦加工品质的定义及内涵 |
| 1.1.2 小麦品质分类 |
| 1.1.3 小麦加工品质的评价指标 |
| 1.2 小麦蛋白质与加工品质的关系 |
| 1.2.1 小麦蛋白质含量与加工品质的关系 |
| 1.2.2 小麦蛋白各组分含量及其比例与加工品质的关系 |
| 1.3 野生二粒小麦高蛋白特性 |
| 1.4 立题依据 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 实验材料 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.2.1 田间实验设计及农艺性状调查 |
| 2.2.2 品质指标测定 |
| 2.2.3 成品制作与评价 |
| 2.3 数据统计分析 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 籽粒中蛋白各组分含量分析 |
| 3.1.1 野生二粒小麦与普通小麦的籽粒蛋白各组分含量情况 |
| 3.1.2 野生二粒小麦与普通小麦杂交后代的籽粒蛋白各组分含量情况 |
| 3.1.3 籽粒蛋白各组分间的关系 |
| 3.2 面粉中蛋白各组分含量分析 |
| 3.2.1 野生二粒小麦与普通小麦杂交后代的面粉蛋白各组分含量情况 |
| 3.2.2 面粉蛋白各组分间的关系 |
| 3.3 主要加工品质参数分析 |
| 3.3.1 野生二粒小麦与普通小麦杂交后代的流变学参数 |
| 3.3.2 流变学参数间的关系 |
| 3.3.3 野生二粒小麦与普通小麦杂交后代的主要品质性状表现 |
| 3.4 主要品质性状分级 |
| 3.4.1 籽粒粗蛋白含量 |
| 3.4.2 湿面筋含量 |
| 3.4.3 沉降值 |
| 3.4.4 吸水率 |
| 3.4.5 稳定时间 |
| 3.5 主要品质性状间的相关性分析 |
| 3.5.1 野生二粒小麦与普通小麦杂交后代的主要品质性状间的关系 |
| 3.5.2 野生二粒小麦与普通小麦杂交后代的面粉蛋白各组分与主要品质性状的关系 |
| 3.6 面条品质 |
| 3.6.1 野生二粒小麦与普通小麦杂交后代的面条加工品质 |
| 3.6.2 野生二粒小麦与普通小麦杂交后代的面条蒸煮品质 |
| 3.6.3 面条品质评价指标与主要品质性状的关系 |
| 3.6.4 面条品质评价指标与面粉蛋白各组分间的关系 |
| 3.7 面包烘烤品质 |
| 3.7.1 野生二粒小麦与普通小麦杂交后代的面包烘烤品质 |
| 3.7.2 面包烘烤品质评价指标与主要品质性状间的关系 |
| 3.7.3 面包烘烤品质评价指标与面粉蛋白各组分间的关系 |
| 3.8 主要农艺性状分析 |
| 3.8.1 野生二粒小麦与普通小麦的农艺性状表现 |
| 3.8.2 野生二粒小麦与普通小麦杂交后代的农艺性状表现 |
| 4 讨论 |
| 4.1 野生二粒小麦高蛋白含量及其蛋白组分特性对普通小麦籽粒蛋白质特性和加工品质特性的遗传改良价值 |
| 4.2 融合野生二粒小麦蛋白遗传物质的普通小麦加工品质特异性 |
| 4.3 野生二粒小麦优异蛋白特性对普通小麦面条加工品质和蒸煮品质的改良效应 |
| 4.4 野生二粒小麦优异蛋白特性对普通小麦面包烘烤品质的改良效应 |
| 4.5 野生二粒小麦对小麦品质和产量的协同改良效应 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 资助来源 |
（8）小麦及其近缘种属品质相关基因avenin-like b和NAM-B1的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 小麦品质研究现状 |
| 1.1.1 国际小麦品质的研究 |
| 1.1.2 我国小麦品质的研究 |
| 1.2 小麦的品质性状 |
| 1.3 影响小麦品质性状的因素 |
| 1.4 贮藏蛋白的分类及研究现状 |
| 1.4.1 麦谷蛋白的研究 |
| 1.4.2 醇溶蛋白的研究 |
| 1.5 小麦贮藏蛋白的研究方法 |
| 1.6 avenin-like基因的研究现状 |
| 1.6.1 avenin-like蛋白（基因）在小麦中的研究现状 |
| 1.6.2 avenin-like b在小麦近缘种属中的研究现状 |
| 1.7 小麦及其近缘植物与品质相关的研究 |
| 1.7.1 小麦以及近缘植物分类 |
| 1.7.2 高分子量麦谷蛋白在小麦近缘种属的相关研究 |
| 1.7.3 低分子量麦谷蛋白在小麦近缘种属中的相关研究 |
| 1.7.4 小麦近缘种醇溶蛋白的研究 |
| 1.8 NAC转录因子的研究 |
| 1.8.1 NAC转录因子的发现及其家族成员 |
| 1.8.2 NAC转录因子的结构特点及其分类 |
| 1.8.3 NAC基因的功能与作用 |
| 1.8.4 NAC基因在小麦及其近缘种属中的研究 |
| 1.9 本研究的内容及技术路线 |
| 1.9.1 本研究的内容 |
| 1.9.2 本研究的技术路线 |
| 第二章 栽培小麦中Avenin-like b基因的研究 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.2.1 种子全蛋白提取 |
| 2.2.2 双向凝胶电泳 |
| 2.2.3 候选基因的克隆 |
| 2.2.4 PCR扩增、检测、回收和测序 |
| 2.2.5 基因定位和克隆测序 |
| 2.2.6 droplet digital PCR（ddPCR） |
| 2.2.7 序列多态性分析和功能标记开发、验证 |
| 2.2.8 高分子量麦谷蛋白电泳 |
| 2.2.9 品质测定 |
| 2.2.10 功能验证 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 蛋白质组学的分离与鉴定 |
| 2.3.2 目的蛋白（基因）的确定 |
| 2.3.3 目的基因的扩增和测序 |
| 2.3.4 序列分析和基因定位 |
| 2.3.5 不同染色体上的克隆和序列多态性分析 |
| 2.3.6 TaALPb-7A两种类型等位基因表达水平比较与分析 |
| 2.3.7 功能标记开发和验证 |
| 2.3.8 系统进化关系分析 |
| 2.3.9 高分子量麦谷蛋白亚基鉴定和品质测定 |
| 2.3.10 诱导蛋白表达载体的构建 |
| 2.3.11 IPTG诱导融合蛋白的表达及检测 |
| 2.3.12 蛋白纯化 |
| 2.3.13 重组蛋白的品质效应分析 |
| 2.4 讨论 |
| 第三章 小麦近缘种属中Avenin-like b基因的研究 |
| 3.1 试验材料 |
| 3.2 实验方法 |
| 3.2.1 avenin-like b基因克隆 |
| 3.2.2 PCR扩増 |
| 3.2.3 PCR产物检测、回收、转化和测序 |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 扩增结果 |
| 3.3.2 7D染色体的结果分析 |
| 3.4 讨论 |
| 第四章 中国栽培种中NAM-B1等位基因的研究 |
| 4.1 试验材料 |
| 4.2 实验方法 |
| 4.2.1 基因克隆 |
| 4.2.2 引物设计 |
| 4.2.3 PCR扩増、克隆、测序 |
| 4.2.4 PCR产物检测、回收、转化、测序 |
| 4.2.5 基因序列比对分析 |
| 4.2.6 总RNA的提取 |
| 4.2.7 RNA完整性和浓度检测 |
| 4.2.8 cDNA的合成 |
| 4.2.9 RT-PCR扩増 |
| 4.2.10 RT-PCR产物检测、回收、转化、测序 |
| 4.2.11 c DNA序列的比对分析 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 NAM-B1等位基因的筛选和分布 |
| 4.3.2 53 份栽培种的核苷酸序列分析 |
| 4.3.3 DNA和cDNA序列的比较分析 |
| 4.4 讨论 |
| 第五章 全文总结 |
| 5.1 本研究主要结论 |
| 5.2 本研究的创新点 |
| 5.3 研究展望 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 缩略词表 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
（9）亲缘种质高分子量麦谷蛋白对小麦品质的影响及基因编码区分子克隆（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 缩略词对照表 |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 小麦概述 |
| 1.2 小麦及其近缘物种 |
| 1.2.1 栽培小麦种质 |
| 1.2.2 小麦近缘物种 |
| 1.2.3 外源基因向小麦中的导入 |
| 1.3 小麦高分子量麦谷蛋白与品质的关系 |
| 1.3.1 小麦品质 |
| 1.3.2 高分子量谷蛋白亚基 |
| 1.3.3 溶剂保持力和面筋 |
| 1.3.4 谷蛋白大聚体(GMP)和小麦籽粒加工品质的关系 |
| 1.4 小麦高分子量麦谷蛋白核苷酸序列研究进展 |
| 1.4.1 高分子量谷蛋白亚基基因的分子结构 |
| 1.4.2 粗山羊草1D高分子量谷蛋白亚基基因研究进展 |
| 1.5 育种取得的成就及品质育种中的问题 |
| 1.6 本研究的意义与目的 |
| 第二章 材料与方法 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 小麦高分子量麦谷蛋白亚基的SDS-PAGE鉴定分析 |
| 2.2.2 小麦高分子量谷蛋白大聚体(GMP)的液相色谱测定 |
| 2.2.3 小麦品质相关性的测定 |
| 2.2.4 小麦高分子量麦谷蛋白相关基因的测序 |
| 2.2.5 氨基酸序列比较与分子进化分析 |
| 2.3 统计分析 |
| 第三章 长穗偃麦草-中国春代换系及添加系对品质的影响及其HMW-GS基因克隆 |
| 3.1 长穗偃麦草在普通小麦背景的代换系和添加系 |
| 3.1.1 长穗偃麦草1E高分子量麦谷蛋白亚基基因在普通小麦背景中的表达 |
| 3.1.2 扩增长穗偃麦草代换系和添加系中基因组中高分子量麦谷蛋白亚基的编码基因 |
| 3.2 长穗偃麦草代换系和添加系品质性状分析 |
| 3.2.1 长穗偃麦草代换系和添加系对籽粒品质性状的影响 |
| 3.2.2 长穗偃麦草代换系和添加系对溶剂保持力的影响 |
| 3.2.3 长穗偃麦草代换系和添加系对面团流变学特性和面包加工品质的影响 |
| 3.2.4 长穗偃麦草代换系和添加系品质关联分析 |
| 3.3 长穗偃麦草中1E亚基基因的序列特征及其分子进化树 |
| 3.3.1 长穗偃麦草1E的序列特征 |
| 3.3.2 长穗偃麦草1E亚基基因的系统进化树分析 |
| 3.4 讨论 |
| 3.4.1 长穗偃麦草代换系和添加系对于小麦品质的影响 |
| 3.4.2 长穗偃麦草1E高分子量麦谷蛋白亚基序列分析和系统进化树分析 |
| 第四章 人工合成小麦对于品质的影响及其HMW-GS基因克隆 |
| 4.1 人工合成小麦亲缘D组高分子量谷蛋白亚基组成分析 |
| 4.1.1 人工合成小麦亲缘高分子量麦谷蛋白亚基的表达情况 |
| 4.1.2 利用PCR扩增人工合成小麦亲缘高分子量麦谷蛋白亚基的编码基因 |
| 4.2 人工合成小麦品质性状分析 |
| 4.2.1 不同亲缘种质的人工合成小麦对籽粒品质性状的影响 |
| 4.2.2 不同亲缘种质的人工合成小麦对溶剂保持力的影响 |
| 4.2.3 不同亲缘种质的人工合成小麦对面团流变学特性的影响 |
| 4.3 高分子量谷蛋白亚基克隆和测序分析 |
| 4.3.1 人工合成小麦Dy序列特征 |
| 4.3.2 Dy32、Dy63、Dy66、Dy75和Dy77的氨基酸序列比较 |
| 4.3.3 人工合成小麦Dy亚基基因的系统进化树分析 |
| 4.3.4 人工合成小麦Dx序列特征分析 |
| 4.3.5 Dx32、Dx63、Dx66、Dx75和Dx77氨基酸序列比较 |
| 4.3.6 人工合成小麦Dx亚基基因的系统进化树分析 |
| 4.3.7 人工合成小麦Dx和Dy序列对比 |
| 4.4 讨论 |
| 4.4.1 人工合成小麦品质与高分子量麦谷蛋白基因的关系 |
| 全文结论 |
| 5.1 长穗偃麦草1E对于小麦品质的影响分析 |
| 5.2 粗山羊草DX和DY亚基与小麦品质的分析 |
| 5.3 本研究的不足及其创新点 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（10）新疆春小麦品种面粉品质性状与饺子品质关系的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 缩略词表 |
| 前言 |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 小麦品质及其主要指标 |
| 1.1.1 磨粉品质 |
| 1.1.2 食品加工品质 |
| 1.2 面粉品质及 HMW-GS 与饺子品质的关系 |
| 1.2.1 磨粉品质与饺子品质的关系 |
| 1.2.2 蛋白质品质与饺子品质的关系 |
| 1.2.3 面团流变学特性与饺子品质的关系 |
| 1.2.4 淀粉品质与饺子品质的关系 |
| 1.2.5 HMW-GS 与饺子品质的关系 |
| 1.3 优质饺子粉品质指标的筛选 |
| 第二章 材料与方法 |
| 2.1 材料与种植 |
| 2.2 面粉品质性状测定实验方法 |
| 2.2.1 润麦与磨粉 |
| 2.2.2 直、支链淀粉含量的测定 |
| 2.2.3 湿面筋含量的测定 |
| 2.2.4 Zeleny 沉淀值的测定 |
| 2.2.5 破损淀粉含量的测定 |
| 2.2.6 面粉色泽测定 |
| 2.2.7 面粉灰分的测定 |
| 2.2.8 糊化特性的测定 |
| 2.2.9 粉质参数测定 |
| 2.2.10 降落数值测定 |
| 2.3 高分子谷蛋白亚基的检测 |
| 2.4 饺子的制作与评价实验 |
| 2.4.1 饺子的制作 |
| 2.4.2 饺子品质评分鉴定 |
| 2.5 数据分析 |
| 第三章 结果与分析 |
| 3.1 新疆春小麦品种面粉品质与饺子品质的特点 |
| 3.1.1 不同年份间小麦品种面粉品质与饺子品质差异比较 |
| 3.1.2 新疆春小麦品种面粉品质特性 |
| 3.1.3 新疆春小麦品种饺子品质感官评价 |
| 3.2 不同品质类型小麦品种面粉品质及饺子品质的差异比较 |
| 3.2.1 不同品质类型小麦品种品质性状间的差异比较 |
| 3.2.2 不同品质类型小麦品种饺子品质性状差异比较 |
| 3.3 小麦品种面粉品质性状与饺子品质性状的相关性分析 |
| 3.3.1 磨粉品质与饺子品质的相关性分析 |
| 3.3.2 蛋白质和流变学特性与饺子品质的相关性分析 |
| 3.3.3 淀粉品质与饺子品质的相关性分析 |
| 3.4 HMW-GS 组成及与饺子品质的量化效应分析 |
| 3.4.1 供试小麦品种 HMW-GS 组成 |
| 3.4.2 不同亚基及其组合方式出现频率 |
| 3.4.3 不同亚基组合对饺子品质的效应值及差异显着性分析 |
| 3.4.4 同一位点不同亚基对饺子品质的效应值及差异显着性分析 |
| 3.5 小麦面粉品质与饺子品质的回归分析 |
| 3.5.1 小麦面粉品质性状与饺子品质性状的通径分析 |
| 3.5.2 小麦面粉品质性状与饺子品质的回归分析 |
| 3.5.3 优质饺子对小麦面粉品质的要求 |
| 第四章 讨论与结论 |
| 4.1 讨论 |
| 4.1.1 环境条件对小麦品质的影响 |
| 4.1.2 饺子品质与面粉品质的关系 |
| 4.1.3 HMW-GS 亚基及亚基组合与饺子品质的关系 |
| 4.2 结论 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
| 导师评阅表 |
四、小麦面粉淀粉特性与烘烤品质关系的研究（论文参考文献）
- [1]淀粉精细结构对小麦粉理化性质和糖酥饼干品质的影响[D]. 张中伟. 扬州大学, 2021(08)
- [2]小麦1Dx5+1Dy10、NGli-D2和Sec-1s高代聚合体的鉴定及应用[D]. 闫敏. 山东农业大学, 2021(01)
- [3]野生二粒小麦面粉加工品质相关性状的全基因组关联分析及高分子量谷蛋白亚基基因1Ax1的克隆[D]. 张灿灿. 河南大学, 2019(01)
- [4]环糊精对预烘焙冷冻面包品质的影响及抗老化机制研究[D]. 周建军. 武汉轻工大学, 2019(03)
- [5]外源调节物质对弱筋小麦产量和品质的影响[D]. 徐润泽. 南京农业大学, 2019(08)
- [6]追氮时期对小麦籽粒蛋白品质空间分布的影响及其生理机制[D]. 仲迎鑫. 南京农业大学, 2018(02)
- [7]野生二粒小麦与普通小麦及其杂交高代的蛋白组分和加工品质分析[D]. 钟晓英. 四川农业大学, 2018(02)
- [8]小麦及其近缘种属品质相关基因avenin-like b和NAM-B1的研究[D]. 陈雪燕. 西北农林科技大学, 2016(11)
- [9]亲缘种质高分子量麦谷蛋白对小麦品质的影响及基因编码区分子克隆[D]. 孙海. 南京农业大学, 2016(04)
- [10]新疆春小麦品种面粉品质性状与饺子品质关系的研究[D]. 高欢欢. 石河子大学, 2013(03)