问：哪些中国美食堪称世界非物质文化遗产
- 答：1、抿尖面。
山西的面食种类很多，抿面就是其中一种，不用擀，不用削，而是“抿”，做好的抿尖面可“滑”入口中，再配上食材多样的浇头，浇头可以根据自己的口味偏好进行改良，可荤可素，还可以再加一些其他的食材，比如胡萝卜丁、芹菜丁、蒜薹丁等，食物多样，口感更好，营养也更丰富。
2、过桥米线。
过桥米线起源于蒙自地区，“海蔽薯碗”盛汤，先荤后素，依次放入宏销者十几种小碟装的食材，倒入米线，汤鲜，配料足。蒙自过桥米线的汤是用大骨、老母鸡、宜威火腿经长时间熬煮而成，以清澈透亮为佳。
3、洛阳水席。
洛阳水席总共有24道菜，8道凉菜和16道热菜，全部热菜皆有汤，汤汤水水，热菜吃完一道，撤下去后再上另外一道，吃一道上一道，就像流水一样不断的更新。
4、凉茶。
凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效，已经成为当地人的一种日常饮品。
5、豆瓣。
郫县豆瓣是烹制川菜必备的作料之一，无论是川味家常菜还是回锅肉、麻婆豆腐、豆瓣鱼等经斗蔽典川菜，都离不开豆瓣酱。
参考资料： - 答：1、山西抿尖面
抿尖面约在民国年间开始流行于太原郊区，制作时先在和好的豆面团（豌豆和小麦和成的面）中加水，使呈软糊状，然后放置在密布筛孔的木制抿尖床上，右手按床架，左手拿抿拐，通过筛孔将糊状豆面抿（刷抹）到沸水锅里，煮熟后用笊篱捞入碗中即可食用。
2、过桥米线
蒙自过桥米线的汤是用大骨、老母鸡、宜威火腿经长时间熬煮而成，以清澈透亮为佳。里面的配料也非常丰富，先将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟；米线则以细白、有韧性者为好，有酸浆米线和煮后的干米线之分，同时备有、黄芽韭菜、嫩菠菜等。
3、洛阳水席
洛阳水席总共有24道菜，8道和16道热菜，全部热菜皆有汤，汤汤水水，热菜吃完一道，撤下去后再上另外一道，吃一道上一道，就像流水一样不断的更新。荤素交替，菜汤交替，南北风味各具风采，是中国非物质文化遗产，缓迅同时还和、洛阳牡丹并称为洛阳三绝。
4、凉茶
凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有、生津止渴、祛火除湿等功效，已经成为当地人的一种日常饮品。林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，也形成了一条的独特风景线。
5、郫县豆瓣
郫县位于四川省中部，在郫县的境内盛产（蚕豆）和辣椒，而且质量普遍较高。这两种原料经过晴天晒，雨天盖，白天翻，夜晚露这一传统发酵方式，有利于有益微生物生长繁殖，物料可以充分而完全的复式发酵。
酿成的郫县迟早豆瓣酱香醇厚浓郁，色泽红润油亮，非常鲜美。从的角度来讲经过发酵的豆子，更容易被人体消化和吸收，而且发酵后，的含量也增加了，而且还会在此过程中产生一些香味物质，使其味道更好。
以上内容参考
问：孕妇吃过桥米线的危害
- 答：孕妇是可以吃米线的。处于孕初期的孕妇大多受销基妊娠反应困扰，胃口不佳。这个阶段，孕妇并不用刻意让自己多吃些什么，与其每天对着鸡鸭鱼肉发愁，不如多选择自己喜欢的食物，例如米线，以增进食欲。对于油腻、抑制食欲的食物，大可不必勉强吃下去。米线可以根据自己喜欢食物自由搭配，做法多样，能给孕妇带来不少新鲜的口味。
米线的种类繁多，不过质量参差。由于前一阵子电视上的质量报告曝光，好多生产米线的工艺流程都有卫生安全隐患，可能有存在寄生虫的危险性，因此建议孕妇可以吃，不过要适量。这里所谓频率”，没有定论，建议适量的吃就是了，为了能够优生优育，孕妇还需要多吃其他的有营养的食物。
孕妇是可以吃米线，但是最好选择比较正规的或者大一点的店面去吃，或者自己动手制作，因为现在的食品安全问题特别多。过桥米线一般由汤、荤素配料和米线三部分组成，有些不良商贩用的是变质的大米做成的米线或者米线添加明矾，用添加剂勾兑浓香米线汤，所以为了安全，孕妇的懂得如何选择很重要。
怀孕吃米线禁忌
忌先喝汤，因为一般罩弊汤头上面都盖着鸡油，温度很高，先喝汤的话，嘴很容易被烫伤。
忌不按顺序放配料。应先让高温将荤食，蛋滚熟，再入素食，最后入米线。现在有一些做过桥米线的以为汤里面煮的东西越多，味道就也好，一股脑儿放入物斗族搅拌，这样会失去了米线鲜香、爽口的特点。
忌最后吃荤食。吃米线时要先吃肉，鱼片，才能保持在最滑嫩最鲜美的时候入口。然后米线，最后喝汤，等食材基本食净，汤的温度也已经降到适宜入口了。一般荤食材料除以上外还可以加入猪腰，鱼肚或者鱿鱼海鲜等，蛋可以使用鸽子蛋，在云南过桥米线中，配料的碟数用料越多就越高档。
问：长期吃米线有哪些危害
- 答：对胃肠不好，米线里放的添加剂人吃多了对身体有害的，对胃危害极大，不要经常吃，偶尔吃一次还可以。
- 答：米线是家常餐桌上面常见的食品，也是大多数朋友喜欢的食物，吃起来比较有食欲，可是米线的危害对我们的身体有着不小的影响，长期吃米线的危害有哪些呢？如何鉴别优质米线呢？
一、长期吃米线有危害
传统意义上的米线不含有害物质，应是健康食品。但现在的米线已经不安全了。因为用米不好的话，米线会很容易断，所以很多小厂就添加“吊白块”，可以使米线很筋罩乎，煮不断，但“吊白块”是有毒物质，对人体有害。目前，一般的小饭店用的多是这种，粉条也存在同样的问题，但米线最为严重。
现在很多人为了经济利益，在做米线的时候,为了降低成本，使米线不易断，加入了掉白块，这种物质如果由于长期食用，在体内积累,会让人容易得上再生障碍性贫血；为了使米帆余线更有筋道，加入了明矾，这种东西吃多了会大大增加得老年痴呆症的风险。而且这些物质更是致癌物质，多吃对身体害处极大！
二、如何鉴别优质米线
1、看：优质米线、米粉色泽洁白，带有光泽，说明是大米做的，而劣质品色泽灰暗，无光泽。
2、闻：拿捆干米线放鼻子处闻一闻。优质米线应有自然米香味，如有异味，可能加了不知名的添加物。
3、将干米线放水中煮软，如水特别物轿悉清，过冷水后，再放6小时后（气温在25度以上），在开水中久烫不断，特有筋道，可能加了胶等增筋剂。
4、尝：将煮过的米线仔细咀嚼，如特别脆口，有弹性，像橡皮筋一样，或有奇怪味道，可能加了胶、硼砂等增筋增脆剂。
另外，由于有些“米线”用甲醛作防腐剂，从表面看，与一般米线没差，消费者很难辨别，只有经专业仪器才能检测。因此，专家提醒，消费者应尽量去正规店面消费，以免“问题米线”伤害身体。 - 答：米线的主要成份是淀粉，其他营养物质的含量非常少，再加上米线在制作的过程中经过长时间的高温处理，营养成分更是损坏严重，所以长期食用米线可能会导致营养不良，另外我们在食用米线的时候，都会感到米线非常的烫了，如果长期的食用发烫的米线，那么对于我们人体的肠胃也是非常不好的。来自网页医生，仅供参考！
- 答：这就跟吃蔬菜对身体不好吗？吃肉对身体不好吗一个意思。如果你吃的是健康的无添加无毒害的东西，肯定没事，如果吃的是催长剂和刺激素等有害成分长成的肉类、蔬菜，对身体肯定是有影响的，我们一家吃了上十年的米线，小孩还在娘胎里就吃。因为我们自己开米线店，自己的东西自己心里有数，总觉的越吃越好吃，吃不够吃不厌。
米线的成分主要是大米，正规有名有厂有包装有食检报告才能流入市场。正宗的米线是大骨鸡汤，浓厚醇香肉沫飘零，闻着就特别舒服，百吃不厌！这么多年我们始终坚持熬汤，几乎全是回头客，生意一直很火。当然现在商家为了省事省成本，绝大多数都是添加剂勾兑的，这种吃多了肯定是对身体有害的。稍微细心点都能吃出来，勾对的汤纯而清，调料味重，不见肉沫骨髓骨香。
首先以麻辣烫和米线最基本的来说，骨汤。我们熬制骨汤都是由猪骨和鸡架熬制，首先要浸泡出血水之后方可熬制，浸泡加熬制一锅汤下来大约需要七八个小时，但是有的店铺为了降低成本使用骨汤添加剂勾兑。
1千克骨汤添加剂才几十元，加上水、配料，一锅也就几毛钱。另外就是，有些为了口感统一，熬制变数大，而直接冲兑就不会有这个问题。而且根本不用熬制骨汤一样这么长时间，几分钟搞定，这节省了不少燃气费。
有网友问这些食品添加剂能不能用？能，但标准严格。很多添加剂瓶上有使用标准。
不过也不能一棒子打死，很多店铺还是比较良心的，其实我们自己做的，都放心让自己家孩子吃，不过去外面，我们也都基本了解商家会在里面添加什么添加剂，所以基本很少吃。 - 答：米线中的添加剂较多，长期摄取这种物质，很容易出现头晕，食欲不振，胃肠不适等症状。而且米线的主要成分是淀粉，长期食用米线会造成营养缺失，对人体造成不适。所以平时要多注意饮食搭配，注意营养均衡，多选择膳食纤维含量高的食物，如新鲜的蔬菜和水果。禁止刺激性食物。每天进行适当的锻炼，提高身体抵抗力和免疫力。
吃米线的危害一：容易造成智力下降
在米线的制作过程中，需要加入一种凝聚剂以增强米线的韧性，这种凝聚氏让剂大多使用的都是明矾，而明矾摄取过量，被人体吸收后是会给身体造成极大伤害的，特别是智力方面。因为明矾的主要化学成分是硫酸铝，它会晌核拍对人体的中枢神经系统造成慢性损害，如果长期摄取这种物质，就会造成人体记忆力衰退，智力下降。所以，经常会听见有人说，米线吃多了容易患老年痴呆症。
吃米线的危害二：容易引发贫血
为了给米线增白宴羡、增加保鲜度，很多制作米线的厂家都会在加工过程中添加吊白块这种物质。吊白块属于工业漂白剂，人体是不宜食用的。如果人体长期摄取这种物质，可能会出现头晕头痛、嗜睡乏力、食欲不振、视力下降，严重者则会引发贫血症状。
吃米线的危害三：引发中毒
米线的食用安全性在当下是一个令人堪忧的问题，很多不法商贩为了增加利润，在米线的制作过程中经常会加入一些不为人知的食品添加剂或者是工业原料。这些东西被人体摄入后，对身体的损害是非常大的，轻者只会导致食用者出现一些不适状况，而严重者可能引起中毒，是对人体生命健康的一种威胁。所以，米线还需少吃为好。
吃米线的危害主要有上述三种，这三大危害对人体健康来说，都是极大的挑战，所以在日常生活中，大家应该尽量少吃米线，转而多吃一些有利于身体健康的小吃，以免给自身带来不必要的伤害。 - 答：吃米线有利也有弊：
物极必反，吃什么食物都不可以常吃，米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，也有的地方称米粉。
米线分为两种：1类是大米经过发酵后磨粉制成，俗简基称酸浆米线，工艺复杂拦橡谨生产周期长，特点筋骨好，滑爽有大米的清香味，是传统的制作方法。2类是大米直接挤压成型，称为干浆米粉，米线也可以做成干米线，吃的时候在煮就可以了。
米线的不良处：做米线得用到明矾，明矾被人体食用后，会使人体中的铝离子增多，天天吃米线的人，不能很快排出体内，排不出来就会对人体有所伤害，会使人记忆力下降，在一米线营养如坦并不是很丰富，常吃是不行的。
米线的良处：米线是很好的风味小吃，有它独特的味道，香香的，辣辣的，纯正的米线吃起来也很好，因为有些地方的人，自家制作，自家熬汤，特别卫生安全。
但是也有不良商家，会为了利益，用陈化粮制作米线，在做工上也还要添加很多，化学添加剂，对人体是有伤害的，如果常吃是对人体有所伤害。
米线本身热量不高，如果在做时加上荤汤，那热量就高了，如果想吃米线，就得找正规的店铺来吃，因为正规的商家会为长期经营米线，而选择好的米线制作，质量有保证，所以馋了也是可以吃米线的，但是不要天天吃就好了，本人也是爱吃米线的啊！ - 答：米线是日常中很常见的一种小吃，在街头巷尾几乎都能找到几家可以吃米线的小店面。作为速食中的一种，米线吃起来快，口感好，深得上班族和学生的喜爱。很多朋友都习惯上在早餐的时候，吃碗米线，既饱肚子，又实惠。但是，米线并不属于营养健康的食物，吃多了好察唤可能会给身没扰体造成以下三大危害：
吃米线的危害一：容易友凯造成智力下降
在米线的制作过程中，需要加入一种凝聚剂以增强米线的韧性，这种凝聚剂大多使用的都是明矾，而明矾摄取过量，被人体吸收后是会给身体造成极大伤害的，特别是智力方面。因为明矾的主要化学成分是硫酸铝，它会对人体的中枢神经系统造成慢性损害，如果长期摄取这种物质，就会造成人体记忆力衰退，智力下降。所以，经常会听见有人说，米线吃多了容易患老年痴呆症。
吃米线的危害二：容易引发贫血
为了给米线增白、增加保鲜度，很多制作米线的厂家都会在加工过程中添加吊白块这种物质。吊白块属于工业漂白剂，人体是不宜食用的。如果人体长期摄取这种物质，可能会出现头晕头痛、嗜睡乏力、食欲不振、视力下降，严重者则会引发贫血症状。
吃米线的危害三：引发中毒
米线的食用安全性在当下是一个令人堪忧的问题，很多不法商贩为了增加利润，在米线的制作过程中经常会加入一些不为人知的食品添加剂或者是工业原料。这些东西被人体摄入后，对身体的损害是非常大的，轻者只会导致食用者出现一些不适状况，而严重者可能引起中毒，是对人体生命健康的一种威胁。所以，米线还需少吃为好。
